第1017章 给酒店意见,要按规矩来(第一更,求订阅)
文艺汇演后的餐会,冯一帆带领后厨和富景楼过来帮忙的厨师,完成的非常好,获得了一片的好评。
冯若若像个小尾巴一样跟在爸爸的身边,可以说是无论爸爸到哪,冯若若都是紧紧跟在爸爸的身后。
甚至于,为了不把爸爸跟丢,小女孩一路都用小手抓着爸爸衣角。
这一幕看在餐会现场众人眼里,自然是觉得非常有趣。
至于杨小溪和陈瑶霏,两个小女孩则是留在了爷爷奶奶和爸爸身边。
小姐妹似乎知道,有一段时间没有粘着爸爸的冯若若今天会更加粘爸爸,所以她们今天把冯爸爸让给冯若若。
整个餐会上,冯一帆还是比较忙碌的,不但是需要协调好上菜的事情。
同时,餐会上不少人也都总是主动想要跟冯一帆攀谈,甚至有一些知道他的演职人员,动不动就想要拿出手机来跟他合影。
冯若若倒也是很乖,一直跟在爸爸的身边,但是她并不会去打扰爸爸。
有时候别人要合影的时候,也会要求让冯一帆抱起冯若若一起合影。
冯若若每次被爸爸抱起来,跟别人合影的时候,小女孩也都会摆出乖巧的样子来,让人家可以拍下来自己和爸爸亲密的样子。
合影的时候有冯若若在,让那些要求合影的人也觉得非常开心。
因为单独面对冯一帆时,他的身高和体格还是给人有一些压迫感的。
会让人有一种,冯一帆不是那么容易接近的感觉。
有了冯若若在旁边的话,倒是一下子让冯一帆显得更加平易近人,尤其是他宠溺女儿,和可爱女儿一起露出笑容时,真的是让人觉得他是一位再普通不过的爸爸,父女俩充满了温情。
餐会一直持续到晚上十点才结束,而参加了餐会的小孩子们已经在不停打瞌睡。
冯一帆也是把打瞌睡的女儿交到了爷爷奶奶、姥爷和妈妈身边,自己去后厨里有进行了一番最后的收尾。
冯一帆和厨师们一起,先是把宴会厅里的东西收拾一番,全部都给搬回到后厨。
实际上,原本冯一帆他们不用进行清理和打扫的工作,因为这些接待酒店里向来是有外包人员进行清理。
不过今天,冯一帆还是要求大家把后厨清理干净。
对此,张峰林还是有一些不解。
“一帆,我们这样是不是给自己增加了太多的负担?”
张峰林的意思很明显,今天这顿晚宴已经让大家都很辛苦,现在时间也不早了,其实没有必要一定把后厨给打扫干净。
既然酒店方面有外包,那么干脆就留给酒店的外包去处理好了。
冯一帆一脸严肃说:“师兄,这些事情我们不能留给别人,你忘记我们苏记的规矩了吗?”
张峰林先是一愣,然后还是全杰走过来抢着说了。
“规矩是,不假人手,接手了后厨,就要把后厨当做是自己的地方,不但要把菜做好,还需要把后厨的一切都清理干净。”
这个规矩,这些年苏记出去的老一辈徒弟们,都是非常严苛遵守。
并且也都把这些规矩传给了他们的徒弟。
张峰林听到这,也是明白了过来。
随后,后厨里的大家也都是开始了清理。
各种的剩菜全部都分门别类清理掉,然后是要把那些成菜的器具全部清洗,还有厨房的各种厨具也都要清洗一番,最后则是要把厨房里地面和案台,甚至是盛放食材的冰箱,也都是要给清理干净。
在这个清理过程中,一些市里的领导专程来到后厨里。
当看到冯一帆他们都在忙碌的时候,领导也是感到有些奇怪。
所以也都是很直白问:“冯一帆你们的工作应该已经完成了吧?至于这些清理的工作,酒店应该会有专人处理,你们为什么还在这里清理呢?”
冯一帆也是非常平静地回答:“因为今天后厨是属于我们,既然是属于我们,那我们自然是要完整全套的事情,这是我们苏记的规矩,厨子不但是要把菜做好,更要保证后厨的整洁。”
这么一番话,让同来的市里领导们都有些惊讶。
为首的领导扭头问电视台方面:“看起来,你们电视台这个接待酒店,在很多地方需要改进嘛。”
电视台的领导听了一个个都是有些紧张了起来。
然后,台长说:“领导,是这样的,其实我们也早就想过要改进,但是接待酒店这边招人确实不容易,而且我们也没办法找到像是冯大厨这样的团队,所以我们很多东西只能分开外包。”
冯一帆此时也开口帮忙说了几句话。
“领导,这也不能怪电视台方面,毕竟接待酒店电视台也不是常用,所以也只能是进行外包,外包也就一定会存在各种问题的。”
市里领导们也觉得在理,然后又问冯一帆:“那么,冯一帆你觉得需要怎么改进呢?”
冯一帆看了看电视台的几位,见到他们一个个神情紧张。
他便笑了笑说:“我觉得,要不然就是电视台方面把酒店经营收回去,要不就完全把酒店分出去让酒店招标经营,哪怕是之后电视台过来搞接待,也需要支付酒店方面资金。”
冯一帆的话很直接,但也让电视台的几位暗暗松了一口气。
其实电视台方面也有相似的打算,只是他们还没有下定决心去做。
现在冯一帆把问题说出来,有了市里给的压力,电视台方面觉得后面推进应该会更加顺利。
果然,市里的领导点点头说:“嗯,冯一帆的办法很好,那你们电视台方面也是尽快拿出一个章程来,不可以再继续像是以前一样了。”
电视台几位也是赶紧答应:“好的领导,我们一定尽快解决问题。”
处理完酒店一些事,领导们也是进入后厨,想要见一见后厨里的所有厨师。
冯一帆阻拦道:“领导,里面已经开始泡地了,可能进去不太方便,这样吧,领导请稍等,我把人员都给叫出来。”
领导也点点头:“好,那我们在外面等一等。”
很快,冯一帆招呼大家从后厨里走出来,在外面的走廊上跟市里领导分别见面。
市里的领导见到苏记和若餐厅后厨的厨师,也都是非常重视的特别认了认。
当然对待富景楼派过来的人员,领导们同样是认真接见。
得知富景楼后厨里,跟冯一帆苏记之间的关系,领导们倒也是感到有一些惊奇。
“哦?还真是没想到,富景楼居然和苏记有如此的渊源呢?”
“难怪,如今富景楼口碑越来越好,原来是后厨里的厨师换人了。”
“这么说起来,富景楼如今算是苏记的了?”
冯一帆听到这话,想要说不是。
但张峰林和全杰却抢着说:“是。”
全杰还补充说:“我师父说,我们都算是苏记的后辈,如今冯师兄是掌勺人,只要他有任何需要,我们都必须要听从差遣。”
听到这,领导们面面相觑,随后也都是笑了起来。
“哈哈哈,还真是有点宗门的味道了。”
“真是,你们这算是厨艺宗门啊。”
“挺好的,这样传承才能更好的延续嘛。”
……
听到领导们的话,冯一帆也是对全杰有点没办法,只好说:“苏记其实没有这个规矩,不过这次的晚宴,确实是多亏了我在富景楼师兄和师弟帮忙,否则单靠苏记后厨确实接不下。”
领导们说:“这样很好啊,苏记的传承更好延续,没有局限在苏记,可以遍地开花。”
另一个领导也说:“没错啊,将来说不定,我们淮城苏记出来的厨师,可以如同当年苏泉晟老先生一样,成为国宴大厨,或者是可以在那些大城市的顶级饭店当主厨,那我们淮城也将成为一个厨师输出基地啊。”
这一点其实淮城市里领导都还是非常期待的。
毕竟,眼下国内中餐方面,厨师还是以川菜和粤菜厨师更出名。
如果苏记能够向外面输出更多厨师,倒也不是为一种,提升淮扬菜厨师名声的方式。
市里领导最后对冯一帆说:“冯一帆,你既然已经接手了苏记,作为苏泉晟老先生留下的老字号,我们很期待你能够再现当年老先生时期的盛况,有任何需要,我们市里都会尽量支持。”
冯一帆听了也是认真回应:“还请放心,我们一定会好好努力。”
最后,领导们还跟冯一帆和后厨所有人一起合影,然后才告辞里去了。
等领导走后,后厨里大家也都是松了一口气。
“呼,还真的是好紧张。”
“对啊,真是第一次面对市里的领导。”
“可不是,以前都是在电视上见见,今天算是见到真人。”
“不过领导们也都是很平易近人。”
……
在大家议论纷纷的时候,冯一帆拍拍手说:“好了,时间已经不早了,快点开始吧,尽快完成工作,大家也可以早点回去休息。”
后厨里众人立刻认真起来:“是,主厨。”
大家一起忙碌,自然也是很快把后厨打扫完毕。
离开接待酒店的时候,全杰又一次专门找到了冯一帆。
“冯师兄,我真的很想去苏记学艺一段时间,这件事我跟师父说了好几次,师父说,必须要师兄您同意才行,师兄,您可不可以跟我一个机会啊?”
冯一帆上下打量一番全杰。
要说全杰呢,也算是一个很优秀的厨子。
后厨里的各项工作,全杰也都是几乎都能胜任。
而且全杰在天赋上也确实比他那些师兄要强。
甚至可以说,孙明兴对全杰是有着不小期望,所以才会希望全杰有机会进苏记,可以在苏记好好历练学习一番。
冯一帆迟疑了片刻说:“你可知道要进苏记后厨的规矩?”
全杰立刻说:“我知道,先要跑堂三个月。”
冯一帆点头问:“那你觉得,你能干吗?”
全杰一脸认真点头:“可以的,我愿意先从跑堂干起。”
张峰林在旁边听了也是有些惊讶,他没有想到,全杰为了进苏记后厨,竟然甘愿去跑堂三个月的。
要知道,全杰已经跟着孙明兴学了不少年厨艺。
他后厨里很多工作都是能够胜任的。
在张峰林看来,即便是不让他上灶,好歹也应该是从后厨里干起,哪怕是从水台、砧板、打荷之类的干起,怎么说也算是在后厨里干活。
但是冯一帆竟然按照苏记规矩来,让全杰先从跑堂开始。
跑堂等于说就是服务生,几乎是等于进不了后厨。
可是让张峰林更没有想到的是,全杰居然会答应去跑堂。
冯一帆看全杰一脸认真,也是点点头说:“行,那你等元旦过后,收拾一下到苏记来报道吧。”
全杰听了顿时开心笑起来:“好的,多谢冯师兄。”
然后全杰也是乐呵呵跑向富景楼送他们来的小巴车。
张峰林看着全杰背影,还是忍不住对冯一帆说:“你真的要这样安排?全杰其实后厨里的能力很强。”
冯一帆看向张峰林说:“张师兄,看来这么长时间,你始终还是放不下一些东西,你要明白,他要进的是苏记,哪怕是他后厨里的能力再强,只要有我在苏记,那么就要按照规矩来。”
张峰林闻言一愣,但是他很快也是醒悟过来。
苏记的这个规矩是苏泉晟当年定下,无论是上一代的师兄弟们,还是冯一帆到苏记学厨的时候,都是遵循这个规矩来。
先要跑堂三个月,然后才能进入后厨,而且还只能从基础开始干。
无论到苏记前是干什么,有着什么样的厨艺。
只要是进入苏记,必须要遵守这个流程。
林瑞峰、宁诚、马小龙,甚至是陈煦、罗瑜、汉斯和汤姆都跑过堂。
张峰林此时也算是明白,他看向冯一帆张了张口,但是到嘴边的话又有些说不出口了。
冯一帆微笑说:“师兄,你呢就在富景楼挺好的,不用再回苏记。”
这句话让张峰林瞬间一愣,迟疑了片刻也还是只能点点头说:“嗯,我明白,我早已经没有资格再回苏记。”
冯一帆说:“不,师兄你厨艺已经很好,真的不必回苏记学什么,师兄你要有那个自信,而且在师父那里,你永远都是他的徒弟,也永远都是苏记的弟子,师兄你要记住这一点。”
张峰林听到这真的是发自内心感动,因为他获得了师父的认可。
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冯若若像个小尾巴一样跟在爸爸的身边,可以说是无论爸爸到哪,冯若若都是紧紧跟在爸爸的身后。
甚至于,为了不把爸爸跟丢,小女孩一路都用小手抓着爸爸衣角。
这一幕看在餐会现场众人眼里,自然是觉得非常有趣。
至于杨小溪和陈瑶霏,两个小女孩则是留在了爷爷奶奶和爸爸身边。
小姐妹似乎知道,有一段时间没有粘着爸爸的冯若若今天会更加粘爸爸,所以她们今天把冯爸爸让给冯若若。
整个餐会上,冯一帆还是比较忙碌的,不但是需要协调好上菜的事情。
同时,餐会上不少人也都总是主动想要跟冯一帆攀谈,甚至有一些知道他的演职人员,动不动就想要拿出手机来跟他合影。
冯若若倒也是很乖,一直跟在爸爸的身边,但是她并不会去打扰爸爸。
有时候别人要合影的时候,也会要求让冯一帆抱起冯若若一起合影。
冯若若每次被爸爸抱起来,跟别人合影的时候,小女孩也都会摆出乖巧的样子来,让人家可以拍下来自己和爸爸亲密的样子。
合影的时候有冯若若在,让那些要求合影的人也觉得非常开心。
因为单独面对冯一帆时,他的身高和体格还是给人有一些压迫感的。
会让人有一种,冯一帆不是那么容易接近的感觉。
有了冯若若在旁边的话,倒是一下子让冯一帆显得更加平易近人,尤其是他宠溺女儿,和可爱女儿一起露出笑容时,真的是让人觉得他是一位再普通不过的爸爸,父女俩充满了温情。
餐会一直持续到晚上十点才结束,而参加了餐会的小孩子们已经在不停打瞌睡。
冯一帆也是把打瞌睡的女儿交到了爷爷奶奶、姥爷和妈妈身边,自己去后厨里有进行了一番最后的收尾。
冯一帆和厨师们一起,先是把宴会厅里的东西收拾一番,全部都给搬回到后厨。
实际上,原本冯一帆他们不用进行清理和打扫的工作,因为这些接待酒店里向来是有外包人员进行清理。
不过今天,冯一帆还是要求大家把后厨清理干净。
对此,张峰林还是有一些不解。
“一帆,我们这样是不是给自己增加了太多的负担?”
张峰林的意思很明显,今天这顿晚宴已经让大家都很辛苦,现在时间也不早了,其实没有必要一定把后厨给打扫干净。
既然酒店方面有外包,那么干脆就留给酒店的外包去处理好了。
冯一帆一脸严肃说:“师兄,这些事情我们不能留给别人,你忘记我们苏记的规矩了吗?”
张峰林先是一愣,然后还是全杰走过来抢着说了。
“规矩是,不假人手,接手了后厨,就要把后厨当做是自己的地方,不但要把菜做好,还需要把后厨的一切都清理干净。”
这个规矩,这些年苏记出去的老一辈徒弟们,都是非常严苛遵守。
并且也都把这些规矩传给了他们的徒弟。
张峰林听到这,也是明白了过来。
随后,后厨里的大家也都是开始了清理。
各种的剩菜全部都分门别类清理掉,然后是要把那些成菜的器具全部清洗,还有厨房的各种厨具也都要清洗一番,最后则是要把厨房里地面和案台,甚至是盛放食材的冰箱,也都是要给清理干净。
在这个清理过程中,一些市里的领导专程来到后厨里。
当看到冯一帆他们都在忙碌的时候,领导也是感到有些奇怪。
所以也都是很直白问:“冯一帆你们的工作应该已经完成了吧?至于这些清理的工作,酒店应该会有专人处理,你们为什么还在这里清理呢?”
冯一帆也是非常平静地回答:“因为今天后厨是属于我们,既然是属于我们,那我们自然是要完整全套的事情,这是我们苏记的规矩,厨子不但是要把菜做好,更要保证后厨的整洁。”
这么一番话,让同来的市里领导们都有些惊讶。
为首的领导扭头问电视台方面:“看起来,你们电视台这个接待酒店,在很多地方需要改进嘛。”
电视台的领导听了一个个都是有些紧张了起来。
然后,台长说:“领导,是这样的,其实我们也早就想过要改进,但是接待酒店这边招人确实不容易,而且我们也没办法找到像是冯大厨这样的团队,所以我们很多东西只能分开外包。”
冯一帆此时也开口帮忙说了几句话。
“领导,这也不能怪电视台方面,毕竟接待酒店电视台也不是常用,所以也只能是进行外包,外包也就一定会存在各种问题的。”
市里领导们也觉得在理,然后又问冯一帆:“那么,冯一帆你觉得需要怎么改进呢?”
冯一帆看了看电视台的几位,见到他们一个个神情紧张。
他便笑了笑说:“我觉得,要不然就是电视台方面把酒店经营收回去,要不就完全把酒店分出去让酒店招标经营,哪怕是之后电视台过来搞接待,也需要支付酒店方面资金。”
冯一帆的话很直接,但也让电视台的几位暗暗松了一口气。
其实电视台方面也有相似的打算,只是他们还没有下定决心去做。
现在冯一帆把问题说出来,有了市里给的压力,电视台方面觉得后面推进应该会更加顺利。
果然,市里的领导点点头说:“嗯,冯一帆的办法很好,那你们电视台方面也是尽快拿出一个章程来,不可以再继续像是以前一样了。”
电视台几位也是赶紧答应:“好的领导,我们一定尽快解决问题。”
处理完酒店一些事,领导们也是进入后厨,想要见一见后厨里的所有厨师。
冯一帆阻拦道:“领导,里面已经开始泡地了,可能进去不太方便,这样吧,领导请稍等,我把人员都给叫出来。”
领导也点点头:“好,那我们在外面等一等。”
很快,冯一帆招呼大家从后厨里走出来,在外面的走廊上跟市里领导分别见面。
市里的领导见到苏记和若餐厅后厨的厨师,也都是非常重视的特别认了认。
当然对待富景楼派过来的人员,领导们同样是认真接见。
得知富景楼后厨里,跟冯一帆苏记之间的关系,领导们倒也是感到有一些惊奇。
“哦?还真是没想到,富景楼居然和苏记有如此的渊源呢?”
“难怪,如今富景楼口碑越来越好,原来是后厨里的厨师换人了。”
“这么说起来,富景楼如今算是苏记的了?”
冯一帆听到这话,想要说不是。
但张峰林和全杰却抢着说:“是。”
全杰还补充说:“我师父说,我们都算是苏记的后辈,如今冯师兄是掌勺人,只要他有任何需要,我们都必须要听从差遣。”
听到这,领导们面面相觑,随后也都是笑了起来。
“哈哈哈,还真是有点宗门的味道了。”
“真是,你们这算是厨艺宗门啊。”
“挺好的,这样传承才能更好的延续嘛。”
……
听到领导们的话,冯一帆也是对全杰有点没办法,只好说:“苏记其实没有这个规矩,不过这次的晚宴,确实是多亏了我在富景楼师兄和师弟帮忙,否则单靠苏记后厨确实接不下。”
领导们说:“这样很好啊,苏记的传承更好延续,没有局限在苏记,可以遍地开花。”
另一个领导也说:“没错啊,将来说不定,我们淮城苏记出来的厨师,可以如同当年苏泉晟老先生一样,成为国宴大厨,或者是可以在那些大城市的顶级饭店当主厨,那我们淮城也将成为一个厨师输出基地啊。”
这一点其实淮城市里领导都还是非常期待的。
毕竟,眼下国内中餐方面,厨师还是以川菜和粤菜厨师更出名。
如果苏记能够向外面输出更多厨师,倒也不是为一种,提升淮扬菜厨师名声的方式。
市里领导最后对冯一帆说:“冯一帆,你既然已经接手了苏记,作为苏泉晟老先生留下的老字号,我们很期待你能够再现当年老先生时期的盛况,有任何需要,我们市里都会尽量支持。”
冯一帆听了也是认真回应:“还请放心,我们一定会好好努力。”
最后,领导们还跟冯一帆和后厨所有人一起合影,然后才告辞里去了。
等领导走后,后厨里大家也都是松了一口气。
“呼,还真的是好紧张。”
“对啊,真是第一次面对市里的领导。”
“可不是,以前都是在电视上见见,今天算是见到真人。”
“不过领导们也都是很平易近人。”
……
在大家议论纷纷的时候,冯一帆拍拍手说:“好了,时间已经不早了,快点开始吧,尽快完成工作,大家也可以早点回去休息。”
后厨里众人立刻认真起来:“是,主厨。”
大家一起忙碌,自然也是很快把后厨打扫完毕。
离开接待酒店的时候,全杰又一次专门找到了冯一帆。
“冯师兄,我真的很想去苏记学艺一段时间,这件事我跟师父说了好几次,师父说,必须要师兄您同意才行,师兄,您可不可以跟我一个机会啊?”
冯一帆上下打量一番全杰。
要说全杰呢,也算是一个很优秀的厨子。
后厨里的各项工作,全杰也都是几乎都能胜任。
而且全杰在天赋上也确实比他那些师兄要强。
甚至可以说,孙明兴对全杰是有着不小期望,所以才会希望全杰有机会进苏记,可以在苏记好好历练学习一番。
冯一帆迟疑了片刻说:“你可知道要进苏记后厨的规矩?”
全杰立刻说:“我知道,先要跑堂三个月。”
冯一帆点头问:“那你觉得,你能干吗?”
全杰一脸认真点头:“可以的,我愿意先从跑堂干起。”
张峰林在旁边听了也是有些惊讶,他没有想到,全杰为了进苏记后厨,竟然甘愿去跑堂三个月的。
要知道,全杰已经跟着孙明兴学了不少年厨艺。
他后厨里很多工作都是能够胜任的。
在张峰林看来,即便是不让他上灶,好歹也应该是从后厨里干起,哪怕是从水台、砧板、打荷之类的干起,怎么说也算是在后厨里干活。
但是冯一帆竟然按照苏记规矩来,让全杰先从跑堂开始。
跑堂等于说就是服务生,几乎是等于进不了后厨。
可是让张峰林更没有想到的是,全杰居然会答应去跑堂。
冯一帆看全杰一脸认真,也是点点头说:“行,那你等元旦过后,收拾一下到苏记来报道吧。”
全杰听了顿时开心笑起来:“好的,多谢冯师兄。”
然后全杰也是乐呵呵跑向富景楼送他们来的小巴车。
张峰林看着全杰背影,还是忍不住对冯一帆说:“你真的要这样安排?全杰其实后厨里的能力很强。”
冯一帆看向张峰林说:“张师兄,看来这么长时间,你始终还是放不下一些东西,你要明白,他要进的是苏记,哪怕是他后厨里的能力再强,只要有我在苏记,那么就要按照规矩来。”
张峰林闻言一愣,但是他很快也是醒悟过来。
苏记的这个规矩是苏泉晟当年定下,无论是上一代的师兄弟们,还是冯一帆到苏记学厨的时候,都是遵循这个规矩来。
先要跑堂三个月,然后才能进入后厨,而且还只能从基础开始干。
无论到苏记前是干什么,有着什么样的厨艺。
只要是进入苏记,必须要遵守这个流程。
林瑞峰、宁诚、马小龙,甚至是陈煦、罗瑜、汉斯和汤姆都跑过堂。
张峰林此时也算是明白,他看向冯一帆张了张口,但是到嘴边的话又有些说不出口了。
冯一帆微笑说:“师兄,你呢就在富景楼挺好的,不用再回苏记。”
这句话让张峰林瞬间一愣,迟疑了片刻也还是只能点点头说:“嗯,我明白,我早已经没有资格再回苏记。”
冯一帆说:“不,师兄你厨艺已经很好,真的不必回苏记学什么,师兄你要有那个自信,而且在师父那里,你永远都是他的徒弟,也永远都是苏记的弟子,师兄你要记住这一点。”
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