第149章 水的问题(1/10)
在苏连成从沪海直接返回淮城的车上,陈威听完了儿子的一番叙述,笑着说:“问题其实很简单,不是出在他们工序上,是出在了水上。”
苏连成一边开车,听到父亲的话也是有些惊讶:“出在水上?”
苏连成继续说:“没错,问题就是出在了水上,淮城呢,地处水系下游,流经淮城的水源含的泥沙较大,哪怕是经过过滤,依旧会残留一些味道。”
顿了一下,苏连成笑着说:“不过,其实并不影响饮用,而且一般的烹饪也不会受影响,但是碰上了翡翠烧麦,尤其是按照我给规定方法去制内馅,那就一定会出问题。”
……
陈威跟自己儿子说的同时,在富景楼的后厨里,谭雪莉经过一番研究也找到问题。
谭雪莉一脸认真对白案们说:“不用找了,问题应该是出在水上。”
“出在水上?”富景楼白案师傅们也是有些惊异?
接着谭雪莉几乎是和陈威同时说出问题。
陈威面带笑容跟儿子解释:“正常情况下,翡翠烧麦内馅是一定要用刀把菜叶给剁成菜泥,而且为了保证口感,一定要剁得很细。
并且在剁菜泥过程中,有经验的白案会适当挑出一些菜叶经脉。”
谭雪莉在富景楼后厨对白案师傅们说:“而我们不是手工剁菜泥,是按照总厨设计的方法,用打碎的方式去打制菜泥。”
车上陈威无奈说:“打制菜泥,一定会适当加水,也就导致水中异味残留在菜馅中。”
苏连成听到这,忍不住问:“那,这个要怎么解决呢?”
陈威在后排闻言笑起来:“怎么解决?哈哈哈,其实很简单,要不就改回用收工剁菜泥,要不就用纯净水去汆烫冲洗和打泥。”
在最后,陈威又补充一句:“其实吧,味道上的偏差,不是你那位师叔公是吃不出的。”
苏连成听了父亲的话,有些无奈:“那谭雪莉还真是倒霉,怎么就碰上了叔公他亲自上门呢?”
陈威一脸不屑地说:“嘿,我那位师叔啊,对我和你妈有成见呗,当年我和你妈在国内自立门户,也是他端着师叔架子,背后却有意打压我们。”
苏连成听着父亲的话,他心里也明白父亲对那位师叔公没有多少好感,相反母亲却很尊重那位师叔。
这么看起来,苏连成能明显感觉到,母亲当年或许离经叛道,但心中始终希望获得姥爷承认。
父子俩在车上聊着天时,富景楼的后厨里谭雪莉同样找出问题,然后她也是很果断做出决定:“以后汆烫菜叶、清洗和打泥全都用纯净水处理。”
白案师傅们自然是全都点头应承:“是主厨,我们这就去办。”
等白案师傅们各自去忙,苏澜馨一脸欣慰地走进来:“不错,你没有让我失望。”
谭雪莉闻言扭头,看到走来的苏澜馨,也是赶紧迎上前:“老师,对不起,是我没有注意到细节,让老师您失望了。”
苏澜馨此时已经没有多少火气,反倒是摇了摇头勉励:“不,你没有让我失望,你能及时发现问题,并且做出改正,这已经很好。”
接着,苏澜馨又继续说:“不过,还有些问题,你也需要去进行一些改正。”
后面的话,苏澜馨交给了秘书去说。
其实倒也简单,包子和烧麦价格上维持不变,但是个头和数量上要进行增加。包子全部都做成大包,烧麦一笼四个也要增加到六个。
听完秘书给出的一些规划,谭雪莉也都是很认真接受。
苏澜馨异常严肃地说:“雪莉,你要记住,富景楼不管它以前做得如何,它都算是这座城市本地菜一个代表,所以在你手上必须要做得更好才行。”
谭雪莉面对着老师,从严肃神情之中,看到浓浓期望。她明白老师这其实是在考验自己。
在苏连成车上,陈威叹了口气对儿子说:“其实你妈那个人吧就是太要强,我们这些年在国外明明干得很好,她非要回来。
现在是明知道老匾她拿不到,所以就想要重新再做另一个品牌出来,去用来打开国内餐饮市场。”
苏连成听了回应:“妈始终还是有心结,她希望可以去向姥爷证明自己的。”
陈威摇头笑着说:“是啊,她这么多年所努力一切,都是想去向你已经去世的姥爷证明,当初老匾给错了人,真的是永远也放不下这个执念。”
苏连成一边开车,一边也在想:虽然父母离婚多年,父亲这几年私生活也是有些放浪,但父亲始终还是很了解母亲。
想到这,苏连成不禁在心里想:既然两个人都彼此了解,又为什么不能重归于好?
刚想到这里,仰躺在后排的父亲再次开口:“她让谭雪莉接手富景楼,这就是想要培养谭雪莉,要让谭雪莉有一天取代我啊,真是高看那么个小丫头了。”
听到父亲这番话,苏连成不禁暗暗苦笑,明白父母果然不可能重归于好啊。
苏澜馨在秘书把一些问题说完后,一脸认真对谭雪莉说:“给你们一周时间,把这些问题尽量解决掉,另外你既然是主厨,要有自己的想法,总结一下想法,一周后给我一份报告看。”
谭雪莉认真地点头:“好的老师,我一定会努力的。”
苏澜馨没有多少勉励的话,只是跟谭雪莉点了点头,然后也就领着秘书离开。
走出富景楼上了车,苏澜馨开口问秘书:“联系上庄哲斌了吗?他和我师叔如今在什么地方?”
秘书无奈摇头说:“苏总,暂时还没有联系上,他们好像是在逛淮城,我猜他们中午可能是要去苏记的,苏总我们要不要去苏记等他们?”
苏澜馨想了想摇头:“算了,既然师叔提前来,说明他有自己的打算,我们回酒店等着。”
秘书应了一声,让司机开车返回酒店,路上也是把一些公司事务认真跟苏澜馨汇报。
……
庄道忠知道了曾孙发信息通知苏澜馨,无奈地说:“小斌儿,你这样一说,肯定会被你那个馨奶奶和陈威爷爷觉得,太爷爷我是有意在偏袒苏记的。”
庄哲斌不解地问:“怎么会呢?太爷爷我只是告诉了馨奶奶富景楼的问题啊?”
庄道忠没有多做解释,只是一阵摇头苦笑。
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苏连成一边开车,听到父亲的话也是有些惊讶:“出在水上?”
苏连成继续说:“没错,问题就是出在了水上,淮城呢,地处水系下游,流经淮城的水源含的泥沙较大,哪怕是经过过滤,依旧会残留一些味道。”
顿了一下,苏连成笑着说:“不过,其实并不影响饮用,而且一般的烹饪也不会受影响,但是碰上了翡翠烧麦,尤其是按照我给规定方法去制内馅,那就一定会出问题。”
……
陈威跟自己儿子说的同时,在富景楼的后厨里,谭雪莉经过一番研究也找到问题。
谭雪莉一脸认真对白案们说:“不用找了,问题应该是出在水上。”
“出在水上?”富景楼白案师傅们也是有些惊异?
接着谭雪莉几乎是和陈威同时说出问题。
陈威面带笑容跟儿子解释:“正常情况下,翡翠烧麦内馅是一定要用刀把菜叶给剁成菜泥,而且为了保证口感,一定要剁得很细。
并且在剁菜泥过程中,有经验的白案会适当挑出一些菜叶经脉。”
谭雪莉在富景楼后厨对白案师傅们说:“而我们不是手工剁菜泥,是按照总厨设计的方法,用打碎的方式去打制菜泥。”
车上陈威无奈说:“打制菜泥,一定会适当加水,也就导致水中异味残留在菜馅中。”
苏连成听到这,忍不住问:“那,这个要怎么解决呢?”
陈威在后排闻言笑起来:“怎么解决?哈哈哈,其实很简单,要不就改回用收工剁菜泥,要不就用纯净水去汆烫冲洗和打泥。”
在最后,陈威又补充一句:“其实吧,味道上的偏差,不是你那位师叔公是吃不出的。”
苏连成听了父亲的话,有些无奈:“那谭雪莉还真是倒霉,怎么就碰上了叔公他亲自上门呢?”
陈威一脸不屑地说:“嘿,我那位师叔啊,对我和你妈有成见呗,当年我和你妈在国内自立门户,也是他端着师叔架子,背后却有意打压我们。”
苏连成听着父亲的话,他心里也明白父亲对那位师叔公没有多少好感,相反母亲却很尊重那位师叔。
这么看起来,苏连成能明显感觉到,母亲当年或许离经叛道,但心中始终希望获得姥爷承认。
父子俩在车上聊着天时,富景楼的后厨里谭雪莉同样找出问题,然后她也是很果断做出决定:“以后汆烫菜叶、清洗和打泥全都用纯净水处理。”
白案师傅们自然是全都点头应承:“是主厨,我们这就去办。”
等白案师傅们各自去忙,苏澜馨一脸欣慰地走进来:“不错,你没有让我失望。”
谭雪莉闻言扭头,看到走来的苏澜馨,也是赶紧迎上前:“老师,对不起,是我没有注意到细节,让老师您失望了。”
苏澜馨此时已经没有多少火气,反倒是摇了摇头勉励:“不,你没有让我失望,你能及时发现问题,并且做出改正,这已经很好。”
接着,苏澜馨又继续说:“不过,还有些问题,你也需要去进行一些改正。”
后面的话,苏澜馨交给了秘书去说。
其实倒也简单,包子和烧麦价格上维持不变,但是个头和数量上要进行增加。包子全部都做成大包,烧麦一笼四个也要增加到六个。
听完秘书给出的一些规划,谭雪莉也都是很认真接受。
苏澜馨异常严肃地说:“雪莉,你要记住,富景楼不管它以前做得如何,它都算是这座城市本地菜一个代表,所以在你手上必须要做得更好才行。”
谭雪莉面对着老师,从严肃神情之中,看到浓浓期望。她明白老师这其实是在考验自己。
在苏连成车上,陈威叹了口气对儿子说:“其实你妈那个人吧就是太要强,我们这些年在国外明明干得很好,她非要回来。
现在是明知道老匾她拿不到,所以就想要重新再做另一个品牌出来,去用来打开国内餐饮市场。”
苏连成听了回应:“妈始终还是有心结,她希望可以去向姥爷证明自己的。”
陈威摇头笑着说:“是啊,她这么多年所努力一切,都是想去向你已经去世的姥爷证明,当初老匾给错了人,真的是永远也放不下这个执念。”
苏连成一边开车,一边也在想:虽然父母离婚多年,父亲这几年私生活也是有些放浪,但父亲始终还是很了解母亲。
想到这,苏连成不禁在心里想:既然两个人都彼此了解,又为什么不能重归于好?
刚想到这里,仰躺在后排的父亲再次开口:“她让谭雪莉接手富景楼,这就是想要培养谭雪莉,要让谭雪莉有一天取代我啊,真是高看那么个小丫头了。”
听到父亲这番话,苏连成不禁暗暗苦笑,明白父母果然不可能重归于好啊。
苏澜馨在秘书把一些问题说完后,一脸认真对谭雪莉说:“给你们一周时间,把这些问题尽量解决掉,另外你既然是主厨,要有自己的想法,总结一下想法,一周后给我一份报告看。”
谭雪莉认真地点头:“好的老师,我一定会努力的。”
苏澜馨没有多少勉励的话,只是跟谭雪莉点了点头,然后也就领着秘书离开。
走出富景楼上了车,苏澜馨开口问秘书:“联系上庄哲斌了吗?他和我师叔如今在什么地方?”
秘书无奈摇头说:“苏总,暂时还没有联系上,他们好像是在逛淮城,我猜他们中午可能是要去苏记的,苏总我们要不要去苏记等他们?”
苏澜馨想了想摇头:“算了,既然师叔提前来,说明他有自己的打算,我们回酒店等着。”
秘书应了一声,让司机开车返回酒店,路上也是把一些公司事务认真跟苏澜馨汇报。
……
庄道忠知道了曾孙发信息通知苏澜馨,无奈地说:“小斌儿,你这样一说,肯定会被你那个馨奶奶和陈威爷爷觉得,太爷爷我是有意在偏袒苏记的。”
庄哲斌不解地问:“怎么会呢?太爷爷我只是告诉了馨奶奶富景楼的问题啊?”
庄道忠没有多做解释,只是一阵摇头苦笑。
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