第20章 为妻子所创的菜
看到小盅里,一颗白白嫩嫩狮子头,将金白两色汤汁泾渭分明地分隔开,还有那一抹青翠点缀,简直宛若是一副靓丽的画卷般。
这一刻,所有的老食客都忍不住惊呼起来。
“天呐,这哪里还是一道菜?简直是一件艺术品啊。”
“真的太漂亮了!”
“太美了,我,我,我这也不敢吃啊?”
昨天来过一次的张茂生,此时笑着说:“呵呵呵,现在你们知道我昨天的感受了吧?老苏这女婿已经把做菜给升华啦。”
另一位留着长须的老者点头认同:“确实啊,这已经不仅仅是一道菜,真如同艺术品了。”
而一位银发老太太则说:“厨艺厨艺,这才是真正的厨艺嘛。”
听到一群老食客的称赞,冯一帆赶紧笑着说:“叔叔阿姨,你们别这么夸奖啊,我都不好意思了,这就是我的一道创新菜,请大家帮忙尝尝味道。”
一群老食客犹豫一阵,终于还是银发的刘老太太说:“行,我们就尝尝吧。”
白瓷小勺轻轻舀下去,舀下一小块狮子头,同时拌上一些汤汁。
老食客们小心翼翼放入口中。
金汤甜糯,白汤咸香。
搭配上混合着鱼肉泥的豆腐,一口下去那份鲜美瞬间在味蕾上跃动。
这一刻,真的是已经无法用任何词汇来形容,每一位食客都舍不得放下手中的勺子,只是一勺一勺吃下去。
金汤搭配,白汤搭配,然后金汤和白汤混合。
每一口都有一种完全不同的味觉体会,美味在舌尖上跳跃,像是一幕并不绚丽但令人欲罢不能的传统戏曲般。
或许没有那种西方舞台剧华美,没有更为激烈的情感迸发。
但委婉忧愁,却又朴素的戏曲,更能够体现出一种东方含蓄之美。
小餐馆里异常安静,没有人开口说话,唯一的声音便是勺子与小盅碰撞时发出的脆响。
终于,当狮子头吃完,食客们不约而同端起小盅,放在嘴边很仔细用勺子将里面的汤汁全部扒进嘴里。
陆续放下手中小盅,食客们都没有吭声,坐在那里还在回味。
这样一颗狮子头,确实给大家带来了大不同体验,“色香味意形”简直展现得完美。
在场的这些老食客,可以说都是从小吃苏记的菜肴。甚至有几位老人,当年结婚时的婚宴,都是请了苏记的厨师去掌勺。
苏记这家小小餐馆,之所以让老食客们如此的青睐,原因可不只是菜品味道。
老食客们喜欢苏记,是因为苏记虽然是一家小餐馆,但是它所呈现的菜品,“色香味意形”都可以堪称顶尖。
当年苏若曦爷爷在世时,不少大酒楼都会派厨师专门来苏记进行学艺,或是请苏若曦爷爷去指导。
这其中一个重要原因,便在于苏若曦的爷爷烹饪出菜品,“色香味意形”都异常出众。
苏锦荣接手后,也曾经被邀请过,更是在餐饮协会里担任过职务。
只是后来的一些年,随着国外更多餐厅菜品流入。苏记这些传统菜肴,逐渐不被年轻人追捧。很自然让苏记又回归这老街上小餐馆的角色。
后来这些年里,苏锦荣也不再追求精益求精,保留味道却不再追求“形、意”。
这倒也符合一个街边小餐馆应有的一种格调了。
可是对老食客而言,还是会怀念,当年苏记那种“色香味意形”都顶尖的菜肴。
现在,冯一帆的归来,再次让老食客们,见到这样完美的菜品。
这么一道独特创新菜品,其实并不是什么很华美菜品,食材也不是多么的名贵。但就是这样一种朴实中,透露出的一种奢华,真的是让老食客们回味无穷。
终于,在长久沉默过后,刘老太太开口了。
“老苏,你这个女婿真是不得了,这道菜做得真是一绝啊。
说实话,我这已经是好多年都没有吃到过,这样一道把‘色香味意形’都给发挥到极致的菜肴,感觉吃了以后真会一直馋这口了。”
冯一帆听了刘老太太的话,笑着说:“呵呵呵,刘姨您喜欢就好,想吃了过来,我随时给您备着。”
话音刚落,另一位老人仔细咂摸了半天嘴说:“嗯,这狮子头里,除了豆腐之外,应该还有一种很鲜美的肉吧?应该是一种鱼肉?”
听到老者的话,冯一帆倒是有些惊讶,没想到对方竟然能够吃出有鱼肉来。
老人看到冯一帆脸上的惊讶,微笑着说:“是不是奇怪?我为什么能猜到?因为只有鱼肉能在去除本味后,和豆腐很好的调和。”
冯一帆点头对老人说:“嗯,确实是鱼肉,我用的是鮰鱼,今天买了几条新鲜的。”
听到这话,那位老人顿时眼睛一亮:“鮰鱼啊?难怪了,这大江四鲜还是名不虚传的,东坡先生都有诗云‘粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人’,美哉。”
获得了大家的一致好评,冯一帆也是非常开心,这是对他新菜品尝试的一种肯定。
其实这道菜,也是冯一帆前世所创,当时是为了感念自己的妻子。
他清楚记得,妻子苏若曦是很喜欢吃鮰鱼和狮子头。所以前世冯一帆为妻子创出这道“双汤鮰鱼豆腐狮子头”,连两种汤汁都是根据妻子口味喜好调配。
只可惜,前世的时候,他没有能够让妻子尝到,如今他终于可以亲手做给妻子吃了。
冯一帆看向柜台里的妻子,悄悄地走到柜台前,低声对柜台里的妻子说:“别担心,我买回来的鮰鱼还有,等晚上的时候,做给你和女儿吃哈。”
苏若曦听到这话先是一愣,然后觉得丈夫说的自己好像个吃货一样,有些不开心回应:“我又没说要吃,你做不做跟我有什么关系啊?”
看着妻子小傲娇的样子,冯一帆忍不住乐了起来,现在真是越看越觉得妻子可爱。
笑了笑,冯一帆说:“那好吧,晚上我只做给若若吃好啦。”
听到这话,苏若曦顿时不乐意:“你敢……”
脱口而出后,苏若曦又觉得不对劲,好像是着了冯一帆的道,立刻别过头去说:“哼,做不做随你,我才懒得管你做给谁吃呢。”
看到妻子故作不在意的样子,冯一帆更是觉得有趣了,也不多说话,转身回去收拾桌子。
小盅和面碗被收拾干净,老食客们吃得满意,坐在一起和苏锦荣一起聊着天。
临近夏天,外面午后烈日炎炎,但苏记小餐馆中气氛却更加火爆,老食客们天南海北聊着,苏锦荣时不时努力插上几句,气氛可真是火热且和睦。
冯一帆又给大家准备了一点餐后的茶水,算是夏日里为大家消暑了。
尽管苏记如今只有老食客来捧场,但冯一帆倚在后厨门边,看着餐馆中和睦场景。时不时再隔空和妻子“眉目传情”一番,这种小日子惬意而满足。
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这一刻,所有的老食客都忍不住惊呼起来。
“天呐,这哪里还是一道菜?简直是一件艺术品啊。”
“真的太漂亮了!”
“太美了,我,我,我这也不敢吃啊?”
昨天来过一次的张茂生,此时笑着说:“呵呵呵,现在你们知道我昨天的感受了吧?老苏这女婿已经把做菜给升华啦。”
另一位留着长须的老者点头认同:“确实啊,这已经不仅仅是一道菜,真如同艺术品了。”
而一位银发老太太则说:“厨艺厨艺,这才是真正的厨艺嘛。”
听到一群老食客的称赞,冯一帆赶紧笑着说:“叔叔阿姨,你们别这么夸奖啊,我都不好意思了,这就是我的一道创新菜,请大家帮忙尝尝味道。”
一群老食客犹豫一阵,终于还是银发的刘老太太说:“行,我们就尝尝吧。”
白瓷小勺轻轻舀下去,舀下一小块狮子头,同时拌上一些汤汁。
老食客们小心翼翼放入口中。
金汤甜糯,白汤咸香。
搭配上混合着鱼肉泥的豆腐,一口下去那份鲜美瞬间在味蕾上跃动。
这一刻,真的是已经无法用任何词汇来形容,每一位食客都舍不得放下手中的勺子,只是一勺一勺吃下去。
金汤搭配,白汤搭配,然后金汤和白汤混合。
每一口都有一种完全不同的味觉体会,美味在舌尖上跳跃,像是一幕并不绚丽但令人欲罢不能的传统戏曲般。
或许没有那种西方舞台剧华美,没有更为激烈的情感迸发。
但委婉忧愁,却又朴素的戏曲,更能够体现出一种东方含蓄之美。
小餐馆里异常安静,没有人开口说话,唯一的声音便是勺子与小盅碰撞时发出的脆响。
终于,当狮子头吃完,食客们不约而同端起小盅,放在嘴边很仔细用勺子将里面的汤汁全部扒进嘴里。
陆续放下手中小盅,食客们都没有吭声,坐在那里还在回味。
这样一颗狮子头,确实给大家带来了大不同体验,“色香味意形”简直展现得完美。
在场的这些老食客,可以说都是从小吃苏记的菜肴。甚至有几位老人,当年结婚时的婚宴,都是请了苏记的厨师去掌勺。
苏记这家小小餐馆,之所以让老食客们如此的青睐,原因可不只是菜品味道。
老食客们喜欢苏记,是因为苏记虽然是一家小餐馆,但是它所呈现的菜品,“色香味意形”都可以堪称顶尖。
当年苏若曦爷爷在世时,不少大酒楼都会派厨师专门来苏记进行学艺,或是请苏若曦爷爷去指导。
这其中一个重要原因,便在于苏若曦的爷爷烹饪出菜品,“色香味意形”都异常出众。
苏锦荣接手后,也曾经被邀请过,更是在餐饮协会里担任过职务。
只是后来的一些年,随着国外更多餐厅菜品流入。苏记这些传统菜肴,逐渐不被年轻人追捧。很自然让苏记又回归这老街上小餐馆的角色。
后来这些年里,苏锦荣也不再追求精益求精,保留味道却不再追求“形、意”。
这倒也符合一个街边小餐馆应有的一种格调了。
可是对老食客而言,还是会怀念,当年苏记那种“色香味意形”都顶尖的菜肴。
现在,冯一帆的归来,再次让老食客们,见到这样完美的菜品。
这么一道独特创新菜品,其实并不是什么很华美菜品,食材也不是多么的名贵。但就是这样一种朴实中,透露出的一种奢华,真的是让老食客们回味无穷。
终于,在长久沉默过后,刘老太太开口了。
“老苏,你这个女婿真是不得了,这道菜做得真是一绝啊。
说实话,我这已经是好多年都没有吃到过,这样一道把‘色香味意形’都给发挥到极致的菜肴,感觉吃了以后真会一直馋这口了。”
冯一帆听了刘老太太的话,笑着说:“呵呵呵,刘姨您喜欢就好,想吃了过来,我随时给您备着。”
话音刚落,另一位老人仔细咂摸了半天嘴说:“嗯,这狮子头里,除了豆腐之外,应该还有一种很鲜美的肉吧?应该是一种鱼肉?”
听到老者的话,冯一帆倒是有些惊讶,没想到对方竟然能够吃出有鱼肉来。
老人看到冯一帆脸上的惊讶,微笑着说:“是不是奇怪?我为什么能猜到?因为只有鱼肉能在去除本味后,和豆腐很好的调和。”
冯一帆点头对老人说:“嗯,确实是鱼肉,我用的是鮰鱼,今天买了几条新鲜的。”
听到这话,那位老人顿时眼睛一亮:“鮰鱼啊?难怪了,这大江四鲜还是名不虚传的,东坡先生都有诗云‘粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人’,美哉。”
获得了大家的一致好评,冯一帆也是非常开心,这是对他新菜品尝试的一种肯定。
其实这道菜,也是冯一帆前世所创,当时是为了感念自己的妻子。
他清楚记得,妻子苏若曦是很喜欢吃鮰鱼和狮子头。所以前世冯一帆为妻子创出这道“双汤鮰鱼豆腐狮子头”,连两种汤汁都是根据妻子口味喜好调配。
只可惜,前世的时候,他没有能够让妻子尝到,如今他终于可以亲手做给妻子吃了。
冯一帆看向柜台里的妻子,悄悄地走到柜台前,低声对柜台里的妻子说:“别担心,我买回来的鮰鱼还有,等晚上的时候,做给你和女儿吃哈。”
苏若曦听到这话先是一愣,然后觉得丈夫说的自己好像个吃货一样,有些不开心回应:“我又没说要吃,你做不做跟我有什么关系啊?”
看着妻子小傲娇的样子,冯一帆忍不住乐了起来,现在真是越看越觉得妻子可爱。
笑了笑,冯一帆说:“那好吧,晚上我只做给若若吃好啦。”
听到这话,苏若曦顿时不乐意:“你敢……”
脱口而出后,苏若曦又觉得不对劲,好像是着了冯一帆的道,立刻别过头去说:“哼,做不做随你,我才懒得管你做给谁吃呢。”
看到妻子故作不在意的样子,冯一帆更是觉得有趣了,也不多说话,转身回去收拾桌子。
小盅和面碗被收拾干净,老食客们吃得满意,坐在一起和苏锦荣一起聊着天。
临近夏天,外面午后烈日炎炎,但苏记小餐馆中气氛却更加火爆,老食客们天南海北聊着,苏锦荣时不时努力插上几句,气氛可真是火热且和睦。
冯一帆又给大家准备了一点餐后的茶水,算是夏日里为大家消暑了。
尽管苏记如今只有老食客来捧场,但冯一帆倚在后厨门边,看着餐馆中和睦场景。时不时再隔空和妻子“眉目传情”一番,这种小日子惬意而满足。
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