第306章 主动学菜(第三更)万字完毕求订阅
午后的时光总是很惬意,尤其是如今有了赵大霞这位洗碗工,真的是让冯一帆可以轻松不少。
而赵大霞也是有些吃惊,苏记这一个中午还真是堆积了不少的碗筷盘碟。
也是幸好赵大霞在第一批碗筷收回来后,立刻就着手开始洗碗,否则要等到午餐结束再洗的话,恐怕赵大霞一个人真是会洗上很久。
所以虽然今天中午,苏记依旧营业到了下午三点才结束。
但是因为有赵大霞在,碗筷盘碟反倒是没有堆积很多,赵大霞一个人也只用了不到半小时洗完。
看着赵大霞结束工作走到前面餐馆,苏若曦也是主动把合同拿出来,跟赵大霞说:“大姐,一帆他都跟我说了,给你每天的工钱涨到100元。”
赵大霞看着苏若曦还拿出合同,也是摆摆手说:“哎呀,这个俺们约定好就成,怎么还要改合同?”
苏若曦很认真说:“大姐,合同还是要改一下的,这样双方都放心嘛。”
卢翠玲也起身走过来:“对对,我们还是要当面讲清楚,写进合同里,这样对我们双方都好,也不会闹出什么纠纷。”
赵大霞也是回到水房去,把自己的包给拿过来:“幸好,俺昨天没把合同丢下。”
苏若曦认真修改了一下,还专门递给赵大霞去看了一下。
赵大霞看了过后,不禁感叹:“你们还真是很细致,其实俺真的信得过你们,俺觉得你们一家都是好人俺在这干的很开心。”
苏若曦微笑说:“大姐谢谢您,希望我们能合作下去。”
赵大霞满口答应:“那是一定啊,只要你们不关门,俺就愿意在这干。”
杨志毅听到这话,笑着说:“苏记怎么可能关门,现在的生意这么好,以后的生意只会越来越好的。”
这话,获得了餐馆里不少人认同。
孟诗彤非常肯定说:“冯大厨手艺真的是非常厉害,而且不断在推陈出新,这一点真的是一家餐馆最为需要的东西。”
何雅茜也赞同:“对,我们国内不少餐馆,就是在推陈出新上不太行,不像是人家国外餐厅,厨师会有很大发挥空间,能做出很多创新菜。”
冯一帆听到这里,笑着说:“创新是有风险的,没有一位厨师敢说,自己创新的菜肴一定符合食客的口味。
而一道菜从萌生想法,到把它做出来,不断去完善,最后可以呈献给食客。
这其中是需要厨师绞尽脑汁的一份努力。
如果努力的结果是失败,那这其中的损失,只有厨师自己承担了,所以这也是国内大部分酒楼不可能让厨师去创新原因。”
苏锦荣此时补充:“基础不扎实,谈什么,创新。”
老爷子的这话,得到了在场几位老人认同。
张茂生很是不客气地说:“就是,现在很多厨子,学了没几天考了个证,就觉得自己可以了,根本连很多基础的东西都没有学得很扎实,又谈什么创新?”
刘婉华也赞同:“对,要创新,首先是要能把传统做到最好。”
林则康接着说:“现在很多传统彩,都被做得似是而非,最后恐怕光剩下创新,却没有了该有味道。”
聊到这里,老人家们言语中多少还是有些失望。
确实如今很多传统老味道,正在一步一步的消失掉。
这种消失,并不是没有人去做那些菜肴。相反是做的人太多,可是很多人又做的似是而非。
结果导致很多人,已经不记得原本这道菜该如何做,它以前应该是什么味道了。
这种情况,在眼下这个时代,还真的是相当普遍。
关键还是,很多厨子没有能够把基础真正学好学透,没有能够掌握那些传统菜肴精髓,才会出现了各式各样改良和乱做一气。
苏锦荣叹了口气:“失去精髓,我们的菜,不再是,以前味道。”
刘婉华微笑安抚老爷子:“锦荣啊,你也别悲观,这不是还有苏记在?还有一帆在的,相信肯定会越来越好的。”
唐卓晨老爷子说:“对啊,还有你们苏记在,还有一帆嘛,而且我听说,马上会有一个‘中华菜’的选拔,那些经典菜一定会被保留嘛。”
见唐卓晨提起“中华菜”那个事情,杨志毅马上就来了精神,因为他最近接到了一个约稿。
“这个中华菜,我知道的,据说是我们国家要推向全球,要选出每个省份最具代表的菜品,还有每个地方最具代表的宴席,作为我们中华菜的代表。”
听了这话,阿飞顿时惊呼:“哇,那岂不是要选很多的菜?”
何雅茜也说:“对啊,我觉得好多菜都很经典啊。”
孟诗彤想了想说:“应该还是会选出,最能够代表一个地方特色的菜肴,要是那种提起来大家都知道,可以彰显地方特色的菜肴吧?”
斌子问:“那我们省有什么菜啊?”
茉莉马上说:“松鼠鳜鱼啊,这个菜大家肯定都知道的。”
阿飞问:“那,那个干㸆大明虾呢?”
冯一帆马上笑着说:“那个不是我们本地菜,那个菜实际上是鲁菜。”
听到这话,阿飞顿时恍然,想起之前在做的时候,冯一帆曾经说过的:“哦哦哦,对,那个是鲁菜,我给忘了。”
何雅茜敲了他一个爆栗:“你这脑子,还说自己不想提虾呢,你怎么又想起来了?”
阿飞捂着脑袋,但是对何雅茜他是真的不敢反抗。
孟诗彤又问:“那我们本地菜,还有什么很具有代表的呢?”
冯一帆微笑回答:“其实有很多,比如大煮干丝,比如狮子头,比如清炒虾仁,比如水晶肴肉,比如文思豆腐等等。”
听冯一帆一口气说出不少,大家也都是不禁感叹:“还真的是很多啊。”
冯一帆又说:“我说的这些,大多是传统菜,还有很多流传很广,但并不算是传统菜的新派菜,也是可以算作我们地方代表的。”
苏锦荣此时开口说:“还有宴席,很多,包含宴席,里面。”
冯一帆帮岳父解释:“对,如果有宴席入选,一些在宴席中的菜,倒也不用单独拎出去。”
刘婉华好奇问:“那这次,我们省的菜肴推荐,你们苏记是不是要推荐?”
冯一帆看了一眼岳父,等岳父递了一个眼神后。他明白岳父不希望提前说,便微笑说:“刘姨,您说笑了,苏记暂时应该没那个资格,我们最多也就参与一下。”
何雅茜马上说:“能参与也很厉害了啊。”
冯一帆继续说:“参与,可能就是帮着做几道菜而已。”
孟诗彤认真问:“会让苏记来作为标准吗?”
冯一帆摇头:“这个现在我们也不知道,或许还有更厉害的大师出现,我们苏记就未必能作为标准,苏记还不能代表的。”
杨志毅马上说:“怎么不能代表?我觉得苏记手艺肯定是非常标准。”
苏锦荣和冯一帆都笑了起来,苏锦荣说:“一厢情愿。”
冯一帆也说:“你这个感情分太重,其实真要去当标准,也不是什么好事,我们苏记会被视作眼中钉的,我们还是想要低调一些。”
刘婉华倒是认同:“对,低调一些好,太高调招人恨。”
卢翠玲的想法就不同了:“也布恩那个太低调了,只有没本事才不会遭人嫉妒啊,儿子你如果有本事,一定要使出去,亮给别人看看。”
赵大霞此时终于找到机会插话:“对对,老板你的手艺那么好,要让人知道啊。”
冯一帆听到这话,笑了笑说:“有机会的话,我肯定会全力以赴。”
接着大家又聊了一会,何雅茜悄悄地戳了戳一动不动的阿飞,示意阿飞主动点,去跟冯大厨把那个虾仁的馄饨给学了。
但实际上,阿飞并不想去学的。
主要是阿飞觉得馄饨简单了,专门学一个馄饨没意思。
何雅茜戳了他好几下,见他都是无动于衷,终于忍不住用力掐了阿飞一下。
“哎呦。”阿飞吃痛叫了一声直接站起来。
然后餐馆里一群人都奇怪地看向他。
面对大家目光,阿飞无奈地说:“冯大厨,能不能今天在教我一道新菜啊?”
说到这里,看到何雅茜瞪了自己一眼,阿飞又加了一句:“还有,其实我挺好奇,您的那个馄饨,到底是怎么做的?”
冯一帆捕捉到何雅茜和阿飞的小动作,微笑说:“馄饨其实很简单,街上有卖馄饨皮,你买了皮回去,包就好啦。”
何雅茜马上说:“可是我们包的馅料,肯定不如您做的啊。”
冯一帆继续笑着问:“怎么着?你们还要学我的秘方?”
被这样一说,让何雅茜有点不好接话了。
见到何雅茜他们沉默下来,冯一帆话音一转说:“想学就说嘛,一个馄饨馅料,有什么好犹豫的?又不是什么很隐秘的菜。”
听到冯一帆愿意教,何雅茜顿时抬起头有些激动。
其他人也都看向冯一帆,有些好奇为什么冯一帆会愿意教?
冯一帆见大家目光,站起身说:“不要这样看我,馄饨调馅确实不算是什么机密,而且各家的馄饨配料调味都有区别,真没有什么好隐瞒。”
说到这,冯一帆转身说:“好了我们走吧,去后厨,我教你们。”
阿飞赶紧说:“冯大厨,其实我还想学个菜,也不能是光做虾给女朋友吃。”
冯一帆扭头看向阿飞问:“哦?你都有女朋友了?”
阿飞马上看向何雅茜:“嗯,刚刚确定关系。”
见到阿飞目光,看到何雅茜当着这么多人羞涩的样子,一群人自然是都已经看明白了。
苏若曦笑着说:“恭喜你们俩啊。”
其他人也都是一起恭喜,让何雅茜真的是更加不好意思了。
送上祝福的同时,冯一帆笑着说:“既然是给女朋友做,那就来一道硬菜吧,上次做红烧肉你们没赶上,今天就教你们个糖醋小排。”
听到说要教糖醋小排,杨志毅马上说:“那这个我要学学,回头做给我们家小棉袄吃。”
霏霏爷爷听到这话,笑着说:“今天不错,溪溪爸爸竟然要主动学了。”
杨志毅被这么一说,也是有点不好意思,但嘴上还是说:“我其实挺喜欢做菜,主要是没什么时间做而已,跟冯大厨多学几道,以后肯定要好好做。”
卢翠玲笑着说:“你别嘴上说说就好,要不你们家母女俩可饶不了你。”
杨志毅拍拍胸脯说:“这次一定好好学。”
结果苏若曦来了句扎心的话:“那你上次学的红烧肉,你什么时候在家里做一次啊?”
杨志毅苦笑着说:“老板娘,我发现你现在也变坏了,我这不是为了照顾你们家生意吗?放心,今晚回家我就准备做一次。”
苏若曦好奇问:“哦?就在今晚?你们今晚不在这吃了?”
杨志毅叹了口气:“今晚不能在这吃了,要去接溪溪妈妈下班的。”
冯一帆听到这里说:“好啦,那我们走吧,抓紧时间,教了你们过后,我们也要准备开始做生意,刚好做好的那份,你带回去,你们一家当晚餐。”
杨志毅听到这话,立刻说:“这个主意好,谢谢冯大厨了。”
大家看到杨志毅的样子,也都是忍不住笑起来,觉得这位爸爸还真的是能逃则逃啊。
冯一帆笑着补充一句:“可是要付钱的。”
杨志毅这次完全不讨价还价:“行啊,这次我一定给钱。”
大家先是一愣,不过转念一想,杨志毅是要带回家给李菲儿和杨小溪母女吃,倒也能够理解他的用意,防止他的红烧肉翻车嘛。
接下来,冯一帆领着大家进了后厨去。
在冯一帆教授的时候,苏若曦和婆婆卢翠玲,以及霏霏奶奶上楼去,看看三个小女孩午睡是不是该醒了。
此时已经下午四点,因为中午三个小女孩睡得比较晚,这个时候该要叫醒她们。
不然恐怕晚上的时候,三个小女孩又要睡不着了。
孟诗彤他们一群人拿上设备,也是跟着全部都进了后厨,这种做菜的视频还是要录下来,到时候回去又能作为一期视频了。
除了这么一群人,还有一个大家没有注意到的身影也跟进了后厨,那便是赵大霞。
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而赵大霞也是有些吃惊,苏记这一个中午还真是堆积了不少的碗筷盘碟。
也是幸好赵大霞在第一批碗筷收回来后,立刻就着手开始洗碗,否则要等到午餐结束再洗的话,恐怕赵大霞一个人真是会洗上很久。
所以虽然今天中午,苏记依旧营业到了下午三点才结束。
但是因为有赵大霞在,碗筷盘碟反倒是没有堆积很多,赵大霞一个人也只用了不到半小时洗完。
看着赵大霞结束工作走到前面餐馆,苏若曦也是主动把合同拿出来,跟赵大霞说:“大姐,一帆他都跟我说了,给你每天的工钱涨到100元。”
赵大霞看着苏若曦还拿出合同,也是摆摆手说:“哎呀,这个俺们约定好就成,怎么还要改合同?”
苏若曦很认真说:“大姐,合同还是要改一下的,这样双方都放心嘛。”
卢翠玲也起身走过来:“对对,我们还是要当面讲清楚,写进合同里,这样对我们双方都好,也不会闹出什么纠纷。”
赵大霞也是回到水房去,把自己的包给拿过来:“幸好,俺昨天没把合同丢下。”
苏若曦认真修改了一下,还专门递给赵大霞去看了一下。
赵大霞看了过后,不禁感叹:“你们还真是很细致,其实俺真的信得过你们,俺觉得你们一家都是好人俺在这干的很开心。”
苏若曦微笑说:“大姐谢谢您,希望我们能合作下去。”
赵大霞满口答应:“那是一定啊,只要你们不关门,俺就愿意在这干。”
杨志毅听到这话,笑着说:“苏记怎么可能关门,现在的生意这么好,以后的生意只会越来越好的。”
这话,获得了餐馆里不少人认同。
孟诗彤非常肯定说:“冯大厨手艺真的是非常厉害,而且不断在推陈出新,这一点真的是一家餐馆最为需要的东西。”
何雅茜也赞同:“对,我们国内不少餐馆,就是在推陈出新上不太行,不像是人家国外餐厅,厨师会有很大发挥空间,能做出很多创新菜。”
冯一帆听到这里,笑着说:“创新是有风险的,没有一位厨师敢说,自己创新的菜肴一定符合食客的口味。
而一道菜从萌生想法,到把它做出来,不断去完善,最后可以呈献给食客。
这其中是需要厨师绞尽脑汁的一份努力。
如果努力的结果是失败,那这其中的损失,只有厨师自己承担了,所以这也是国内大部分酒楼不可能让厨师去创新原因。”
苏锦荣此时补充:“基础不扎实,谈什么,创新。”
老爷子的这话,得到了在场几位老人认同。
张茂生很是不客气地说:“就是,现在很多厨子,学了没几天考了个证,就觉得自己可以了,根本连很多基础的东西都没有学得很扎实,又谈什么创新?”
刘婉华也赞同:“对,要创新,首先是要能把传统做到最好。”
林则康接着说:“现在很多传统彩,都被做得似是而非,最后恐怕光剩下创新,却没有了该有味道。”
聊到这里,老人家们言语中多少还是有些失望。
确实如今很多传统老味道,正在一步一步的消失掉。
这种消失,并不是没有人去做那些菜肴。相反是做的人太多,可是很多人又做的似是而非。
结果导致很多人,已经不记得原本这道菜该如何做,它以前应该是什么味道了。
这种情况,在眼下这个时代,还真的是相当普遍。
关键还是,很多厨子没有能够把基础真正学好学透,没有能够掌握那些传统菜肴精髓,才会出现了各式各样改良和乱做一气。
苏锦荣叹了口气:“失去精髓,我们的菜,不再是,以前味道。”
刘婉华微笑安抚老爷子:“锦荣啊,你也别悲观,这不是还有苏记在?还有一帆在的,相信肯定会越来越好的。”
唐卓晨老爷子说:“对啊,还有你们苏记在,还有一帆嘛,而且我听说,马上会有一个‘中华菜’的选拔,那些经典菜一定会被保留嘛。”
见唐卓晨提起“中华菜”那个事情,杨志毅马上就来了精神,因为他最近接到了一个约稿。
“这个中华菜,我知道的,据说是我们国家要推向全球,要选出每个省份最具代表的菜品,还有每个地方最具代表的宴席,作为我们中华菜的代表。”
听了这话,阿飞顿时惊呼:“哇,那岂不是要选很多的菜?”
何雅茜也说:“对啊,我觉得好多菜都很经典啊。”
孟诗彤想了想说:“应该还是会选出,最能够代表一个地方特色的菜肴,要是那种提起来大家都知道,可以彰显地方特色的菜肴吧?”
斌子问:“那我们省有什么菜啊?”
茉莉马上说:“松鼠鳜鱼啊,这个菜大家肯定都知道的。”
阿飞问:“那,那个干㸆大明虾呢?”
冯一帆马上笑着说:“那个不是我们本地菜,那个菜实际上是鲁菜。”
听到这话,阿飞顿时恍然,想起之前在做的时候,冯一帆曾经说过的:“哦哦哦,对,那个是鲁菜,我给忘了。”
何雅茜敲了他一个爆栗:“你这脑子,还说自己不想提虾呢,你怎么又想起来了?”
阿飞捂着脑袋,但是对何雅茜他是真的不敢反抗。
孟诗彤又问:“那我们本地菜,还有什么很具有代表的呢?”
冯一帆微笑回答:“其实有很多,比如大煮干丝,比如狮子头,比如清炒虾仁,比如水晶肴肉,比如文思豆腐等等。”
听冯一帆一口气说出不少,大家也都是不禁感叹:“还真的是很多啊。”
冯一帆又说:“我说的这些,大多是传统菜,还有很多流传很广,但并不算是传统菜的新派菜,也是可以算作我们地方代表的。”
苏锦荣此时开口说:“还有宴席,很多,包含宴席,里面。”
冯一帆帮岳父解释:“对,如果有宴席入选,一些在宴席中的菜,倒也不用单独拎出去。”
刘婉华好奇问:“那这次,我们省的菜肴推荐,你们苏记是不是要推荐?”
冯一帆看了一眼岳父,等岳父递了一个眼神后。他明白岳父不希望提前说,便微笑说:“刘姨,您说笑了,苏记暂时应该没那个资格,我们最多也就参与一下。”
何雅茜马上说:“能参与也很厉害了啊。”
冯一帆继续说:“参与,可能就是帮着做几道菜而已。”
孟诗彤认真问:“会让苏记来作为标准吗?”
冯一帆摇头:“这个现在我们也不知道,或许还有更厉害的大师出现,我们苏记就未必能作为标准,苏记还不能代表的。”
杨志毅马上说:“怎么不能代表?我觉得苏记手艺肯定是非常标准。”
苏锦荣和冯一帆都笑了起来,苏锦荣说:“一厢情愿。”
冯一帆也说:“你这个感情分太重,其实真要去当标准,也不是什么好事,我们苏记会被视作眼中钉的,我们还是想要低调一些。”
刘婉华倒是认同:“对,低调一些好,太高调招人恨。”
卢翠玲的想法就不同了:“也布恩那个太低调了,只有没本事才不会遭人嫉妒啊,儿子你如果有本事,一定要使出去,亮给别人看看。”
赵大霞此时终于找到机会插话:“对对,老板你的手艺那么好,要让人知道啊。”
冯一帆听到这话,笑了笑说:“有机会的话,我肯定会全力以赴。”
接着大家又聊了一会,何雅茜悄悄地戳了戳一动不动的阿飞,示意阿飞主动点,去跟冯大厨把那个虾仁的馄饨给学了。
但实际上,阿飞并不想去学的。
主要是阿飞觉得馄饨简单了,专门学一个馄饨没意思。
何雅茜戳了他好几下,见他都是无动于衷,终于忍不住用力掐了阿飞一下。
“哎呦。”阿飞吃痛叫了一声直接站起来。
然后餐馆里一群人都奇怪地看向他。
面对大家目光,阿飞无奈地说:“冯大厨,能不能今天在教我一道新菜啊?”
说到这里,看到何雅茜瞪了自己一眼,阿飞又加了一句:“还有,其实我挺好奇,您的那个馄饨,到底是怎么做的?”
冯一帆捕捉到何雅茜和阿飞的小动作,微笑说:“馄饨其实很简单,街上有卖馄饨皮,你买了皮回去,包就好啦。”
何雅茜马上说:“可是我们包的馅料,肯定不如您做的啊。”
冯一帆继续笑着问:“怎么着?你们还要学我的秘方?”
被这样一说,让何雅茜有点不好接话了。
见到何雅茜他们沉默下来,冯一帆话音一转说:“想学就说嘛,一个馄饨馅料,有什么好犹豫的?又不是什么很隐秘的菜。”
听到冯一帆愿意教,何雅茜顿时抬起头有些激动。
其他人也都看向冯一帆,有些好奇为什么冯一帆会愿意教?
冯一帆见大家目光,站起身说:“不要这样看我,馄饨调馅确实不算是什么机密,而且各家的馄饨配料调味都有区别,真没有什么好隐瞒。”
说到这,冯一帆转身说:“好了我们走吧,去后厨,我教你们。”
阿飞赶紧说:“冯大厨,其实我还想学个菜,也不能是光做虾给女朋友吃。”
冯一帆扭头看向阿飞问:“哦?你都有女朋友了?”
阿飞马上看向何雅茜:“嗯,刚刚确定关系。”
见到阿飞目光,看到何雅茜当着这么多人羞涩的样子,一群人自然是都已经看明白了。
苏若曦笑着说:“恭喜你们俩啊。”
其他人也都是一起恭喜,让何雅茜真的是更加不好意思了。
送上祝福的同时,冯一帆笑着说:“既然是给女朋友做,那就来一道硬菜吧,上次做红烧肉你们没赶上,今天就教你们个糖醋小排。”
听到说要教糖醋小排,杨志毅马上说:“那这个我要学学,回头做给我们家小棉袄吃。”
霏霏爷爷听到这话,笑着说:“今天不错,溪溪爸爸竟然要主动学了。”
杨志毅被这么一说,也是有点不好意思,但嘴上还是说:“我其实挺喜欢做菜,主要是没什么时间做而已,跟冯大厨多学几道,以后肯定要好好做。”
卢翠玲笑着说:“你别嘴上说说就好,要不你们家母女俩可饶不了你。”
杨志毅拍拍胸脯说:“这次一定好好学。”
结果苏若曦来了句扎心的话:“那你上次学的红烧肉,你什么时候在家里做一次啊?”
杨志毅苦笑着说:“老板娘,我发现你现在也变坏了,我这不是为了照顾你们家生意吗?放心,今晚回家我就准备做一次。”
苏若曦好奇问:“哦?就在今晚?你们今晚不在这吃了?”
杨志毅叹了口气:“今晚不能在这吃了,要去接溪溪妈妈下班的。”
冯一帆听到这里说:“好啦,那我们走吧,抓紧时间,教了你们过后,我们也要准备开始做生意,刚好做好的那份,你带回去,你们一家当晚餐。”
杨志毅听到这话,立刻说:“这个主意好,谢谢冯大厨了。”
大家看到杨志毅的样子,也都是忍不住笑起来,觉得这位爸爸还真的是能逃则逃啊。
冯一帆笑着补充一句:“可是要付钱的。”
杨志毅这次完全不讨价还价:“行啊,这次我一定给钱。”
大家先是一愣,不过转念一想,杨志毅是要带回家给李菲儿和杨小溪母女吃,倒也能够理解他的用意,防止他的红烧肉翻车嘛。
接下来,冯一帆领着大家进了后厨去。
在冯一帆教授的时候,苏若曦和婆婆卢翠玲,以及霏霏奶奶上楼去,看看三个小女孩午睡是不是该醒了。
此时已经下午四点,因为中午三个小女孩睡得比较晚,这个时候该要叫醒她们。
不然恐怕晚上的时候,三个小女孩又要睡不着了。
孟诗彤他们一群人拿上设备,也是跟着全部都进了后厨,这种做菜的视频还是要录下来,到时候回去又能作为一期视频了。
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