第44章 像个美食家
冯一帆背对着众人,嘴角微微上扬,脸上浮现出得意神色。推开后厨的门,他便进去继续忙碌,餐馆里还有不少人等着。
把各桌点餐一一送到,最后冯一帆把一碗鸡汤伊府面送到苏连成的面前。
两盘炒饭已经被苏连成一扫而空,与他同桌的孟诗彤等人,一个个看他的眼神都有些奇怪。
冯一帆把面放下:“你点的面。”
苏连成看着面前的汤面,嗅着浓郁的鸡汤香味,从桌上的筷笼里抓出一双筷子,旁若无人就自顾自吃起来。
同桌的孟诗彤等人奇怪的眼神,彻底变成了一脸震惊。
苏若曦快步来到丈夫身边,低声说:“他已经吃了两盘炒饭,又吃这么一大碗的面,我是不是要出去给他买点消食片准备着?”
冯一帆看了看苏连成,接着凑近妻子低声说:“放心,撑不死。”
苏连成先吃一小口尝了尝味道,然后完全不顾形象,用筷子迅速夹起一大团的面,直接便往嘴里送,大口大口迅速将面吃掉,连一口汤都没剩下。
整个小餐馆里鸦雀无声,所有人都已经是目瞪口呆。
嗝。
直到苏连成打了个饱嗝。
何雅茜忍不住惊呼:“天呐,这也太能吃了,两盘炒饭,这么一大碗面,你就都给吃掉了?”
苏连成脸上挂着笑,坐在那里开口说:“遇到美食,又有谁能够抗拒呢?何况,现在能做出如此正宗炒饭和伊府面的人,可是已经不多了。”
何雅茜顿时有些好奇问:“这炒饭和面有什么讲究?”
苏连成整理了一下西装,像是个知识渊博的教授般,认真地给何雅茜和小餐馆中其他人讲解。
“先说这两种炒饭吧,碎金炒饭,其实很多人都知道,要先炒蛋,把鸡蛋给炒成絮状后,然后再加入米饭进行炒制,葱花要分两次加入。”
摄影师听到这,回想起冯一帆后厨炒饭过程说:“你说的大致对,但是有一个小细节不对。”
说出这句话,摄影师还是一脸傲气,觉得自己掌握了对方不知道的“秘技”。
苏连成笑了笑说:“我刚才就说了,很多人都以为是我说的那样,但实际上下饭的时间,很多人却掌握不好。
必须要在蛋液将凝未凝时,下入米饭去一起翻炒,用翻炒的饭粒去拨扯,完成碎金最后定型。”
听苏连成这样一说,摄影师顿时惊呼一声:“你,你知道啊?”
苏连成微笑着点头:“自然知道的,并不是大多数厨师不知道,而是他们掌握不好火候,掌握不好那个时机,所以干脆先把鸡蛋炒好,再下米饭。”
说到这,苏连成扫视一圈,看到其中一桌也是碎金炒饭,便指着对方炒饭接着说。
真正碎金炒饭,鸡蛋呈现絮状碎金子状,同时会稍稍和米粒有一点点粘连。
那个同样点了碎金炒饭的人,立刻就轻轻拨弄盘子里的炒饭,很快发现果然是如苏连成所说。
鸡蛋看似和米饭分开,可实际上又有那么一点点粘连,真的是饭中有蛋,蛋中有饭。
此时,小餐馆众人看向苏连成目光不同,觉得这个西装革履的年轻人,还真的是很懂吃。
接下来,苏连成又说起金包银:“至于金包银,相对简单一些,是先炒米饭,把饭炒得粒粒分明后,再下入蛋液,要让蛋液均匀裹住每一粒的米。
这其中也是有一个技巧。”
说到这,苏连成看向了摄影师一眼。
后者不服气地说:“是不是要打双份的蛋黄?保证颜色上更加好看?”
苏连成微笑摇头:“不,那只是一个方面,其实关键还是要在浇入蛋液后,翻炒必须要迅速,要在蛋液凝结前,让它把饭粒一粒粒裹住,没有一定的功夫很难做到粒粒分明。”
摄影师回想起冯一帆炒饭过程,心里也是暗想:反正冯大厨炒饭手法,你们是学不会的。
在讲解完两份炒饭特别,苏连成又接着给大家说了一下伊府面。
“各位吃伊府面之前,肯定会想,这难道不是方便面吗?”
听到这话,何雅茜是立刻就点头承认。
苏连成继续说:“其实,伊府面应该算是方便面的前身了,可能很多人应该知道,方便面最早是出现在隔壁的岛国。
但是大家知不知道,最早的时候,方便面实际上不叫方便面。
当时全球只有一款方便面,而它的名字叫做‘鸡汁伊面’。”
卧槽……
这两个字是在场不少人的心声,真的是都没有想到,这伊府面里还有这样一段故事的。
伊府面竟然是方便面的前身。
苏连成见到大家都震惊了,觉得自己想要的效果有了,便又继续说下去。
“伊府面和方便面一样,都是在和面的时候加入鸡蛋的,但是和方便面不同的是,除了要加入鸡蛋之外,和面的时候还需要加入头道鸡汤。”
小餐馆中的众人再次一惊,谁也没想到和面的时候竟然是加入鸡汤的。
苏连成真的就像是个美食家般,认真给小餐馆中食客,说着这鸡汤伊府面中的典故。
“这伊府面最经典的吃法是鸡汤煮面,因为和面用的是头道鸡汤使得面条更加鲜美,然后再用鸡汤煨煮过后,吃的时候会感到,面比汤鲜。”
不知不觉,小餐馆里门前也聚来了一些人,大家仿佛听说书一样,听着苏连成介绍。
真是听得不少人都如痴如醉,然后进门就点了一份,想要尝一尝炒饭和伊府面。
苏若曦忙着招呼客人,苏锦荣坐在门边,目光在上下打量着口若悬河的苏连成,从他的样貌和身影中,苏锦荣隐约看到了两个熟悉的身影。
虽然没有开口说话,但苏锦荣依稀猜到了这个人可能的身份。
听苏连成说了伊府面做法,一些人忍不住说:“这么说起来,这个面应该也不难啊?不就是和面加鸡蛋和鸡汤吗?然后先煮到半熟,再炸一下,吃的时候再煮,很简单嘛。”
苏连成闻言微笑着说:“是啊,这伊府面说起来很简单,看起来也很简单,似乎人人都能学会,人人都能做。
但是你们可知道,这和面的时候,鸡蛋与鸡汤搭配比例?”
一句话把说简单的一群人都给问住了,仔细一想还真的是没有想得那么简单。
苏连成站起身来,扣上西装的扣子,转身就向小餐馆外面走去,边走还边最后说了句:“很多菜肴看着简单,一看就会,但往往是一做就废。”
走出小餐馆后,苏连成看了一眼坐在门前的苏锦荣,非常恭敬地向苏锦荣鞠了一躬,凑近两步低声说:“大舅,您保重身体。”
说完这句后,苏连成领着付了钱却一口都没吃上的秘书,转身离开了老街。
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把各桌点餐一一送到,最后冯一帆把一碗鸡汤伊府面送到苏连成的面前。
两盘炒饭已经被苏连成一扫而空,与他同桌的孟诗彤等人,一个个看他的眼神都有些奇怪。
冯一帆把面放下:“你点的面。”
苏连成看着面前的汤面,嗅着浓郁的鸡汤香味,从桌上的筷笼里抓出一双筷子,旁若无人就自顾自吃起来。
同桌的孟诗彤等人奇怪的眼神,彻底变成了一脸震惊。
苏若曦快步来到丈夫身边,低声说:“他已经吃了两盘炒饭,又吃这么一大碗的面,我是不是要出去给他买点消食片准备着?”
冯一帆看了看苏连成,接着凑近妻子低声说:“放心,撑不死。”
苏连成先吃一小口尝了尝味道,然后完全不顾形象,用筷子迅速夹起一大团的面,直接便往嘴里送,大口大口迅速将面吃掉,连一口汤都没剩下。
整个小餐馆里鸦雀无声,所有人都已经是目瞪口呆。
嗝。
直到苏连成打了个饱嗝。
何雅茜忍不住惊呼:“天呐,这也太能吃了,两盘炒饭,这么一大碗面,你就都给吃掉了?”
苏连成脸上挂着笑,坐在那里开口说:“遇到美食,又有谁能够抗拒呢?何况,现在能做出如此正宗炒饭和伊府面的人,可是已经不多了。”
何雅茜顿时有些好奇问:“这炒饭和面有什么讲究?”
苏连成整理了一下西装,像是个知识渊博的教授般,认真地给何雅茜和小餐馆中其他人讲解。
“先说这两种炒饭吧,碎金炒饭,其实很多人都知道,要先炒蛋,把鸡蛋给炒成絮状后,然后再加入米饭进行炒制,葱花要分两次加入。”
摄影师听到这,回想起冯一帆后厨炒饭过程说:“你说的大致对,但是有一个小细节不对。”
说出这句话,摄影师还是一脸傲气,觉得自己掌握了对方不知道的“秘技”。
苏连成笑了笑说:“我刚才就说了,很多人都以为是我说的那样,但实际上下饭的时间,很多人却掌握不好。
必须要在蛋液将凝未凝时,下入米饭去一起翻炒,用翻炒的饭粒去拨扯,完成碎金最后定型。”
听苏连成这样一说,摄影师顿时惊呼一声:“你,你知道啊?”
苏连成微笑着点头:“自然知道的,并不是大多数厨师不知道,而是他们掌握不好火候,掌握不好那个时机,所以干脆先把鸡蛋炒好,再下米饭。”
说到这,苏连成扫视一圈,看到其中一桌也是碎金炒饭,便指着对方炒饭接着说。
真正碎金炒饭,鸡蛋呈现絮状碎金子状,同时会稍稍和米粒有一点点粘连。
那个同样点了碎金炒饭的人,立刻就轻轻拨弄盘子里的炒饭,很快发现果然是如苏连成所说。
鸡蛋看似和米饭分开,可实际上又有那么一点点粘连,真的是饭中有蛋,蛋中有饭。
此时,小餐馆众人看向苏连成目光不同,觉得这个西装革履的年轻人,还真的是很懂吃。
接下来,苏连成又说起金包银:“至于金包银,相对简单一些,是先炒米饭,把饭炒得粒粒分明后,再下入蛋液,要让蛋液均匀裹住每一粒的米。
这其中也是有一个技巧。”
说到这,苏连成看向了摄影师一眼。
后者不服气地说:“是不是要打双份的蛋黄?保证颜色上更加好看?”
苏连成微笑摇头:“不,那只是一个方面,其实关键还是要在浇入蛋液后,翻炒必须要迅速,要在蛋液凝结前,让它把饭粒一粒粒裹住,没有一定的功夫很难做到粒粒分明。”
摄影师回想起冯一帆炒饭过程,心里也是暗想:反正冯大厨炒饭手法,你们是学不会的。
在讲解完两份炒饭特别,苏连成又接着给大家说了一下伊府面。
“各位吃伊府面之前,肯定会想,这难道不是方便面吗?”
听到这话,何雅茜是立刻就点头承认。
苏连成继续说:“其实,伊府面应该算是方便面的前身了,可能很多人应该知道,方便面最早是出现在隔壁的岛国。
但是大家知不知道,最早的时候,方便面实际上不叫方便面。
当时全球只有一款方便面,而它的名字叫做‘鸡汁伊面’。”
卧槽……
这两个字是在场不少人的心声,真的是都没有想到,这伊府面里还有这样一段故事的。
伊府面竟然是方便面的前身。
苏连成见到大家都震惊了,觉得自己想要的效果有了,便又继续说下去。
“伊府面和方便面一样,都是在和面的时候加入鸡蛋的,但是和方便面不同的是,除了要加入鸡蛋之外,和面的时候还需要加入头道鸡汤。”
小餐馆中的众人再次一惊,谁也没想到和面的时候竟然是加入鸡汤的。
苏连成真的就像是个美食家般,认真给小餐馆中食客,说着这鸡汤伊府面中的典故。
“这伊府面最经典的吃法是鸡汤煮面,因为和面用的是头道鸡汤使得面条更加鲜美,然后再用鸡汤煨煮过后,吃的时候会感到,面比汤鲜。”
不知不觉,小餐馆里门前也聚来了一些人,大家仿佛听说书一样,听着苏连成介绍。
真是听得不少人都如痴如醉,然后进门就点了一份,想要尝一尝炒饭和伊府面。
苏若曦忙着招呼客人,苏锦荣坐在门边,目光在上下打量着口若悬河的苏连成,从他的样貌和身影中,苏锦荣隐约看到了两个熟悉的身影。
虽然没有开口说话,但苏锦荣依稀猜到了这个人可能的身份。
听苏连成说了伊府面做法,一些人忍不住说:“这么说起来,这个面应该也不难啊?不就是和面加鸡蛋和鸡汤吗?然后先煮到半熟,再炸一下,吃的时候再煮,很简单嘛。”
苏连成闻言微笑着说:“是啊,这伊府面说起来很简单,看起来也很简单,似乎人人都能学会,人人都能做。
但是你们可知道,这和面的时候,鸡蛋与鸡汤搭配比例?”
一句话把说简单的一群人都给问住了,仔细一想还真的是没有想得那么简单。
苏连成站起身来,扣上西装的扣子,转身就向小餐馆外面走去,边走还边最后说了句:“很多菜肴看着简单,一看就会,但往往是一做就废。”
走出小餐馆后,苏连成看了一眼坐在门前的苏锦荣,非常恭敬地向苏锦荣鞠了一躬,凑近两步低声说:“大舅,您保重身体。”
说完这句后,苏连成领着付了钱却一口都没吃上的秘书,转身离开了老街。
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