第972章 主厨批评,岳父肯定(第一更,求订阅)
原本冯一帆和岳父是想要去送一下,但是被两位老人和庄道忠给阻止了。
祝老微笑说:“锦荣、一帆啊,你们翁婿俩有心,但还是不要送了,我们必须要赶回去,明早还有会。”
张老说:“今晚也要辛苦一下庄老师傅全程陪同了。”
庄道忠回应:“我请二位过来,自然是要把二位送回去。”
所以最后冯一帆和岳父一起,带领着苏记和若餐厅的所有人,一起恭恭敬敬向包括庄道忠在内三位老人鞠躬告别。
“招待不周,谢谢光临,欢迎下次光临。”
这么一番话,由一群人一起说出来,场面还是有那么一点惊人。
而在冯一帆他们说完后,冯若若拉着杨小溪和陈瑶霏也一起上前来。
“招待不周,谢谢张太爷爷、祝太爷爷和庄太姥爷光临,欢迎下次还来我们家吃呀。”
三个小女孩异口同声,还真是颇有些整齐说做出这么一大窜话,也是让三位老人觉得非常有趣,带着脸上笑容离开。
等到庄道忠和两位老人离去,苏记里所有人也都松了一口气。
石家慧先开口说:“还真的是让我好紧张,这个晚上感觉比平时都累多了。”
其他人也都是纷纷赞同,觉得今晚是大家最辛苦的一个晚上。
冯一帆见大家这样,也是笑着说:“大师姐,你们其实不算是辛苦吧?要说辛苦,今晚我觉得最辛苦的应该是我岳父。”
接着,冯一帆对自己岳父说:“爸,您今晚辛苦了。”
见到主厨如此,石家慧和凯瑟琳也带着大家,一起向苏锦荣说:“您辛苦了。”
苏锦荣见到大家这样,顿时笑呵呵摆摆手:“别这样,都别这样,大家都辛苦,今晚的这顿宴席确实是比较辛苦,真的是多亏每一个人的努力,我们才能够完成的那么好。”
说完这番话,苏锦荣看向冯一帆说:“这样吧,回头给大家来一份奖金。”
冯一帆听岳父这么说,自然是点头答应:“没问题,爸您都开口,那肯定是要给大家安排上,奖金,每人一份。”
听说可以拿到奖金,服务生们自然是最开心的。
对服务生来说,他们来苏记和若餐厅自然还是为了工资。
现在有一份额外奖金拿,又有谁会不兴奋开心呢?
冯一帆看着服务生们都在明显克制情绪,笑了笑说:“大家不用绷着,开心就是要笑出来,今天真的是所有人努力的结果,虽然大多数人没有能上二楼去,但你们把苏记和若餐厅照顾的很好,已经是很大功劳。”
苏锦荣说:“没错,二楼今天来的客人身份比较特殊,所以不是谁都能上楼去见,但各位在我和你们主厨忙碌情况下,能够把苏记和若餐厅服务很好,你们的功劳很大,所以奖金是你们应得。”
在冯一帆和岳父说完,餐馆里的服务生们顿时都兴奋欢呼起来。
“好棒,主厨好棒,荣叔也好棒。”
看到服务生们都在欢呼,冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩也兴奋跟着大叫,真是让餐馆里充满了兴奋呼喊声。
冯一帆让大家呼喊过后,也是让大家都暂时安静下来。
“好了,今天的营业呢也就到此结束,大家都早点回去休息,明天来的时候呢,可以从老板娘那里领取奖金。”
服务生们也都是纷纷向冯一帆表示感谢,并且跟冯一帆他们告别离去。
等服务生都走了之后,餐馆里剩下了后厨的人,三家的老人和孩子,当然还有苏连成留了下来。
冯一帆先对三家老人说:“爸妈,你们和叔叔阿姨们先带孩子回去,时间不早了,三个小宝贝也该回家睡觉了。”
冯若若听了立刻说:“爸爸,我还不困呀。”
杨小溪跟着说:“冯爸爸我也不困。”
陈瑶霏自然是也说:“我也不困。”
但是三个小女孩刚刚说完,又是从冯若若开始,一个一个依次打起了哈气来,就像是一下子被传染了瞌睡虫。
见状在场的众人都笑起来。
赵大霞直接说:“还说不困,你们三个眼睛都快要挣不开了吧?赶快回家睡觉,不然一会你们三个在这里睡着了,谁带你们回家呢?”
冯若若立刻说:“赵大婶婶,你怎么也让我们回家睡觉呀?”
赵大霞说:“因为你们确实困了啊,你看看你们又要打哈气啦。”
似乎印证赵大霞的话,三个小女孩又是此起彼伏打了哈气。
见到这种情况,卢翠玲上前拉住小孙女说:“好啦好啦,都已经困成这样了,不要闹了,我们先回家睡觉,爸爸和姥爷还要跟大家商量事情的,而且你回家早早睡觉,明天才能早起跟爸爸去菜市场啊?”
听说明天可以去菜市场了,冯若若马上就答应回家睡觉。
这个时候,杨小溪和陈瑶霏也都表示想要一起去。
冯一帆想了想也答应下来:“好,那明天一起去,你们三个现在乖乖回家睡觉,明天早上冯爸爸先接上溪溪,再开车去接霏霏,好不好?”
这次三个小女孩终于都满意了,一起手牵手跟着爷爷奶奶回家去睡觉。
等到孩子和老人都走了,服务生们也都是陆续离去。
冯一帆和苏锦荣开始跟后厨里大家正式聊起来。
首先还是冯一帆开口说:“我知道,今晚的这顿晚宴呢,对大家是一个挑战,因为是比较匆忙,大家没有更多的时间去准备,只能是临场发挥,所以很多地方发挥的都不尽如人意。”
苏锦荣在这里打断了女婿:“好话留着我来说吧,你直接说问题。”
听到岳父的话,让冯一帆顿时笑了起来。
后厨众人也都忍不住笑了一声。
当然笑过之后,后厨里众人也都是严阵以待,因为大家都很清楚,接下来主厨的话肯定不会是好话了。
冯一帆先是组织了一下语言,然后才开口说:“虽然时间紧任务重,但这不是你们今晚表现稍显拉垮的理由,你们今晚所上给两位客人的菜,跟你们报给我的菜单,我可以说几乎等于是两道菜了。”
这么一番话,算是一个开始,但光是这个开始已经让在场众人都有点不想听下去。
可惜,大家都不能逃离,还是只能继续听下去。
冯一帆逐个的开始讲,首当其冲的是马小龙。
“小龙,你的那个黄金蟹斗,真的是让我有些失望,你自己觉得,你的蟹斗真的做到位了吗?你有没有按照你报上来的菜单,把蟹斗给炸得壳也焦酥?然后让客人可以连壳一起咀嚼呢?
最关键的是,你为什么没有调配酱汁?你不觉得那样直接上蟹斗会非常的油腻吗?你为什么没有准备酱汁?你觉得吃掉了你的那个蟹斗,那种油腻感,还有人可以吃得下其他菜吗?”
一连串的质问,直接把马小龙给问得头都有些抬不起来了。
看着马小龙低垂着脑袋,冯一帆问:“怎么不说话?回答我的问题。”
马小龙只能是又抬起头来,看着师父唯唯诺诺地开始回答。
“师父,是我当时有些紧张,然后我就把酱汁的事情给忘记了,还有蟹斗我也没有真正炸到时候,因为我担心炸得太狠的话,可能会让蟹斗出现焦糊,到时候就不能给客人上菜了。”
冯一帆问:“所以,你就那样给客人上去了?”
马小龙很想说,虽然蟹斗没有真的酥脆,但是整体上口感是没有问题的。
但是他不敢这么去争辩,只能是唯唯诺诺地继续站在那里等待师父后面的话。
“其实你完全可以先把蟹壳清洗后过油,然后再往蟹壳中酿入蟹粉,最后再让蟹壳连同酿入其中的蟹粉一起去复炸,那样就可以很好的解决问题,保证蟹壳足够的酥脆,可以直接咀嚼。”
马小龙很清楚,师父说的没有错。
确实是他当时因为紧张,结果犯了操作上的错误,才导致蟹斗被做成那样。
马小龙只能说:“师父,我下次一定会注意,不会再犯这种错误。”
冯一帆点点头:“这次算是情有可原,但我不希望再有下一次。”
接下来,冯一帆对汉斯和汤姆的菜说起来。
“汉斯、汤姆,你们两个那个菜,到底是什么原因,让你们居然会突发奇想那样去做菜?你们是不是觉得,用中式的方法去调味,那些菜就是中餐了?你们没有学会中餐的烹饪,那么就用你们所习惯的方式去做。
不是说你们今晚做的菜味道不行,而是你们今晚上的菜,那个味道它太流于表面了,你们难道没有发现,你们并没有真正把味道融入到整盘菜里去吗?”
汉斯和汤姆听完了主厨的话,两个人也都是感到很有压力,他们进行的尝试,确实是有些过分模仿中餐了。
冯一帆说:“其实你们不必模仿中餐,你们可以用你们西式的方法去做,用你们所熟悉的方式去做,结果不会是这个样子,你们两个明白吗?”
汤姆想了想说:“主厨,可是我的菜获得了好评。”
冯一帆很是无奈说:“你觉得,你获得了好评,就表示你做的很好吗?”
这么一句话,直接把汤姆给问得不说话了。
汤姆还是很清楚,获得好评可能是因为他的大胆尝试,而且从两位客人的评价来看,事实可能也确实是那样。
但是那并不代表他的那道《葱爆小墨鱼》真做的很好。
从最后剩下很多来看,事实也是那道菜确实新奇,但味道上还是有那么点差强人意。
至于汉斯没有多余废话,只是认真点头接受了主厨的意见。
下一刻是陈煦,冯一帆看着他反倒是犹豫了一下。
短暂的沉默后,冯一帆才说:“陈煦,你的那个口蘑炝扁豆做的没有问题,不过呢,其实你选择的口蘑有些问题,你应该选择更加高档一些的口蘑干,泡发之后片成薄片,然后扁豆也是进行片片。
这样两个再在一起进行烩炒,调味上依旧是咸鲜的味道,那样才会更加的美味。”
陈煦虚心接受,因为这是对他菜品的改进,他也是认真思考应该如何改进。
下一步,便到了后厨里两位副主厨。
这一刻,大家都屏住呼吸,有些紧张了起来。
石家慧和凯瑟琳毕竟是副主厨,如果她们两个今晚的菜也有问题的话,那么也就说明今天晚上苏记和若餐厅算是全军覆没了。
这对于两家餐厅后厨的士气可以说是极其打击的。
所以大家还是期待着,可以听到冯一帆称赞一下两位副主厨。
这样至少说明,苏记和若餐厅有着基本的应付能力。
虽然其他厨师还有瑕疵,但是副主厨已经至少可以算是合格了。
石家慧和凯瑟琳同样紧张,两人也是不断回想自己做的菜有哪些地方不好,然后试图提前找出冯一帆可能会说的问题。
一段时间沉默后,冯一帆微笑说:“今晚,我们应该恭喜我们的两位副主厨,他们两个的菜算是很完美。”
听到了这句话,在场的所有人都是一愣。
又是一段比较长时间的沉默过后。
突然石家慧和凯瑟琳两个副主厨相视而笑,然后他们两个副主厨拥抱在一起。
罗瑜也是非常的激动:“好棒,我们今晚总算不是全军覆没。”
陈煦说:“当然,我们的两位副主厨,可是要在主厨不在的时候负责顶替主厨,肯定是能够过关的,肯定是能赢得好评的。”
冯一帆微笑着说:“没错,我们两位副主厨很成功,足以支撑起苏记和若餐厅。”
苏锦荣面带微笑说:“最后还是让你们主厨把该说的都说了,我呢,最后也就说两句吧。”
听到苏锦荣开口,大家也是又重新认真起来,安静聆听。
苏锦荣平静说:“今晚我们已经做的很好,我相信若是给我们足够的时间,我们一定会做得更好,所以我们大家无论是受到赞扬还是批评都不必气馁,一切都是时间原因,并不在于你们自己的厨艺。
今晚你们的厨艺已经让我大开眼界,有你们帮着一帆支撑起苏记和若餐厅,我真的是非常非常放心了。”
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祝老微笑说:“锦荣、一帆啊,你们翁婿俩有心,但还是不要送了,我们必须要赶回去,明早还有会。”
张老说:“今晚也要辛苦一下庄老师傅全程陪同了。”
庄道忠回应:“我请二位过来,自然是要把二位送回去。”
所以最后冯一帆和岳父一起,带领着苏记和若餐厅的所有人,一起恭恭敬敬向包括庄道忠在内三位老人鞠躬告别。
“招待不周,谢谢光临,欢迎下次光临。”
这么一番话,由一群人一起说出来,场面还是有那么一点惊人。
而在冯一帆他们说完后,冯若若拉着杨小溪和陈瑶霏也一起上前来。
“招待不周,谢谢张太爷爷、祝太爷爷和庄太姥爷光临,欢迎下次还来我们家吃呀。”
三个小女孩异口同声,还真是颇有些整齐说做出这么一大窜话,也是让三位老人觉得非常有趣,带着脸上笑容离开。
等到庄道忠和两位老人离去,苏记里所有人也都松了一口气。
石家慧先开口说:“还真的是让我好紧张,这个晚上感觉比平时都累多了。”
其他人也都是纷纷赞同,觉得今晚是大家最辛苦的一个晚上。
冯一帆见大家这样,也是笑着说:“大师姐,你们其实不算是辛苦吧?要说辛苦,今晚我觉得最辛苦的应该是我岳父。”
接着,冯一帆对自己岳父说:“爸,您今晚辛苦了。”
见到主厨如此,石家慧和凯瑟琳也带着大家,一起向苏锦荣说:“您辛苦了。”
苏锦荣见到大家这样,顿时笑呵呵摆摆手:“别这样,都别这样,大家都辛苦,今晚的这顿宴席确实是比较辛苦,真的是多亏每一个人的努力,我们才能够完成的那么好。”
说完这番话,苏锦荣看向冯一帆说:“这样吧,回头给大家来一份奖金。”
冯一帆听岳父这么说,自然是点头答应:“没问题,爸您都开口,那肯定是要给大家安排上,奖金,每人一份。”
听说可以拿到奖金,服务生们自然是最开心的。
对服务生来说,他们来苏记和若餐厅自然还是为了工资。
现在有一份额外奖金拿,又有谁会不兴奋开心呢?
冯一帆看着服务生们都在明显克制情绪,笑了笑说:“大家不用绷着,开心就是要笑出来,今天真的是所有人努力的结果,虽然大多数人没有能上二楼去,但你们把苏记和若餐厅照顾的很好,已经是很大功劳。”
苏锦荣说:“没错,二楼今天来的客人身份比较特殊,所以不是谁都能上楼去见,但各位在我和你们主厨忙碌情况下,能够把苏记和若餐厅服务很好,你们的功劳很大,所以奖金是你们应得。”
在冯一帆和岳父说完,餐馆里的服务生们顿时都兴奋欢呼起来。
“好棒,主厨好棒,荣叔也好棒。”
看到服务生们都在欢呼,冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩也兴奋跟着大叫,真是让餐馆里充满了兴奋呼喊声。
冯一帆让大家呼喊过后,也是让大家都暂时安静下来。
“好了,今天的营业呢也就到此结束,大家都早点回去休息,明天来的时候呢,可以从老板娘那里领取奖金。”
服务生们也都是纷纷向冯一帆表示感谢,并且跟冯一帆他们告别离去。
等服务生都走了之后,餐馆里剩下了后厨的人,三家的老人和孩子,当然还有苏连成留了下来。
冯一帆先对三家老人说:“爸妈,你们和叔叔阿姨们先带孩子回去,时间不早了,三个小宝贝也该回家睡觉了。”
冯若若听了立刻说:“爸爸,我还不困呀。”
杨小溪跟着说:“冯爸爸我也不困。”
陈瑶霏自然是也说:“我也不困。”
但是三个小女孩刚刚说完,又是从冯若若开始,一个一个依次打起了哈气来,就像是一下子被传染了瞌睡虫。
见状在场的众人都笑起来。
赵大霞直接说:“还说不困,你们三个眼睛都快要挣不开了吧?赶快回家睡觉,不然一会你们三个在这里睡着了,谁带你们回家呢?”
冯若若立刻说:“赵大婶婶,你怎么也让我们回家睡觉呀?”
赵大霞说:“因为你们确实困了啊,你看看你们又要打哈气啦。”
似乎印证赵大霞的话,三个小女孩又是此起彼伏打了哈气。
见到这种情况,卢翠玲上前拉住小孙女说:“好啦好啦,都已经困成这样了,不要闹了,我们先回家睡觉,爸爸和姥爷还要跟大家商量事情的,而且你回家早早睡觉,明天才能早起跟爸爸去菜市场啊?”
听说明天可以去菜市场了,冯若若马上就答应回家睡觉。
这个时候,杨小溪和陈瑶霏也都表示想要一起去。
冯一帆想了想也答应下来:“好,那明天一起去,你们三个现在乖乖回家睡觉,明天早上冯爸爸先接上溪溪,再开车去接霏霏,好不好?”
这次三个小女孩终于都满意了,一起手牵手跟着爷爷奶奶回家去睡觉。
等到孩子和老人都走了,服务生们也都是陆续离去。
冯一帆和苏锦荣开始跟后厨里大家正式聊起来。
首先还是冯一帆开口说:“我知道,今晚的这顿晚宴呢,对大家是一个挑战,因为是比较匆忙,大家没有更多的时间去准备,只能是临场发挥,所以很多地方发挥的都不尽如人意。”
苏锦荣在这里打断了女婿:“好话留着我来说吧,你直接说问题。”
听到岳父的话,让冯一帆顿时笑了起来。
后厨众人也都忍不住笑了一声。
当然笑过之后,后厨里众人也都是严阵以待,因为大家都很清楚,接下来主厨的话肯定不会是好话了。
冯一帆先是组织了一下语言,然后才开口说:“虽然时间紧任务重,但这不是你们今晚表现稍显拉垮的理由,你们今晚所上给两位客人的菜,跟你们报给我的菜单,我可以说几乎等于是两道菜了。”
这么一番话,算是一个开始,但光是这个开始已经让在场众人都有点不想听下去。
可惜,大家都不能逃离,还是只能继续听下去。
冯一帆逐个的开始讲,首当其冲的是马小龙。
“小龙,你的那个黄金蟹斗,真的是让我有些失望,你自己觉得,你的蟹斗真的做到位了吗?你有没有按照你报上来的菜单,把蟹斗给炸得壳也焦酥?然后让客人可以连壳一起咀嚼呢?
最关键的是,你为什么没有调配酱汁?你不觉得那样直接上蟹斗会非常的油腻吗?你为什么没有准备酱汁?你觉得吃掉了你的那个蟹斗,那种油腻感,还有人可以吃得下其他菜吗?”
一连串的质问,直接把马小龙给问得头都有些抬不起来了。
看着马小龙低垂着脑袋,冯一帆问:“怎么不说话?回答我的问题。”
马小龙只能是又抬起头来,看着师父唯唯诺诺地开始回答。
“师父,是我当时有些紧张,然后我就把酱汁的事情给忘记了,还有蟹斗我也没有真正炸到时候,因为我担心炸得太狠的话,可能会让蟹斗出现焦糊,到时候就不能给客人上菜了。”
冯一帆问:“所以,你就那样给客人上去了?”
马小龙很想说,虽然蟹斗没有真的酥脆,但是整体上口感是没有问题的。
但是他不敢这么去争辩,只能是唯唯诺诺地继续站在那里等待师父后面的话。
“其实你完全可以先把蟹壳清洗后过油,然后再往蟹壳中酿入蟹粉,最后再让蟹壳连同酿入其中的蟹粉一起去复炸,那样就可以很好的解决问题,保证蟹壳足够的酥脆,可以直接咀嚼。”
马小龙很清楚,师父说的没有错。
确实是他当时因为紧张,结果犯了操作上的错误,才导致蟹斗被做成那样。
马小龙只能说:“师父,我下次一定会注意,不会再犯这种错误。”
冯一帆点点头:“这次算是情有可原,但我不希望再有下一次。”
接下来,冯一帆对汉斯和汤姆的菜说起来。
“汉斯、汤姆,你们两个那个菜,到底是什么原因,让你们居然会突发奇想那样去做菜?你们是不是觉得,用中式的方法去调味,那些菜就是中餐了?你们没有学会中餐的烹饪,那么就用你们所习惯的方式去做。
不是说你们今晚做的菜味道不行,而是你们今晚上的菜,那个味道它太流于表面了,你们难道没有发现,你们并没有真正把味道融入到整盘菜里去吗?”
汉斯和汤姆听完了主厨的话,两个人也都是感到很有压力,他们进行的尝试,确实是有些过分模仿中餐了。
冯一帆说:“其实你们不必模仿中餐,你们可以用你们西式的方法去做,用你们所熟悉的方式去做,结果不会是这个样子,你们两个明白吗?”
汤姆想了想说:“主厨,可是我的菜获得了好评。”
冯一帆很是无奈说:“你觉得,你获得了好评,就表示你做的很好吗?”
这么一句话,直接把汤姆给问得不说话了。
汤姆还是很清楚,获得好评可能是因为他的大胆尝试,而且从两位客人的评价来看,事实可能也确实是那样。
但是那并不代表他的那道《葱爆小墨鱼》真做的很好。
从最后剩下很多来看,事实也是那道菜确实新奇,但味道上还是有那么点差强人意。
至于汉斯没有多余废话,只是认真点头接受了主厨的意见。
下一刻是陈煦,冯一帆看着他反倒是犹豫了一下。
短暂的沉默后,冯一帆才说:“陈煦,你的那个口蘑炝扁豆做的没有问题,不过呢,其实你选择的口蘑有些问题,你应该选择更加高档一些的口蘑干,泡发之后片成薄片,然后扁豆也是进行片片。
这样两个再在一起进行烩炒,调味上依旧是咸鲜的味道,那样才会更加的美味。”
陈煦虚心接受,因为这是对他菜品的改进,他也是认真思考应该如何改进。
下一步,便到了后厨里两位副主厨。
这一刻,大家都屏住呼吸,有些紧张了起来。
石家慧和凯瑟琳毕竟是副主厨,如果她们两个今晚的菜也有问题的话,那么也就说明今天晚上苏记和若餐厅算是全军覆没了。
这对于两家餐厅后厨的士气可以说是极其打击的。
所以大家还是期待着,可以听到冯一帆称赞一下两位副主厨。
这样至少说明,苏记和若餐厅有着基本的应付能力。
虽然其他厨师还有瑕疵,但是副主厨已经至少可以算是合格了。
石家慧和凯瑟琳同样紧张,两人也是不断回想自己做的菜有哪些地方不好,然后试图提前找出冯一帆可能会说的问题。
一段时间沉默后,冯一帆微笑说:“今晚,我们应该恭喜我们的两位副主厨,他们两个的菜算是很完美。”
听到了这句话,在场的所有人都是一愣。
又是一段比较长时间的沉默过后。
突然石家慧和凯瑟琳两个副主厨相视而笑,然后他们两个副主厨拥抱在一起。
罗瑜也是非常的激动:“好棒,我们今晚总算不是全军覆没。”
陈煦说:“当然,我们的两位副主厨,可是要在主厨不在的时候负责顶替主厨,肯定是能够过关的,肯定是能赢得好评的。”
冯一帆微笑着说:“没错,我们两位副主厨很成功,足以支撑起苏记和若餐厅。”
苏锦荣面带微笑说:“最后还是让你们主厨把该说的都说了,我呢,最后也就说两句吧。”
听到苏锦荣开口,大家也是又重新认真起来,安静聆听。
苏锦荣平静说:“今晚我们已经做的很好,我相信若是给我们足够的时间,我们一定会做得更好,所以我们大家无论是受到赞扬还是批评都不必气馁,一切都是时间原因,并不在于你们自己的厨艺。
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