203.不能白赔
结束了这顿取经晚餐,回寝室的路上,陈宇陷入了沉默。
原本,他对于走品牌路线的营销策略,是十分有信心的。因为从前世而来,他真切地知道,几年后奶茶将火爆全国,而做得最成功的几个品牌,基本上都打出了“低脂少糖不长胖”的口号。
而这些品牌之所以能风靡各地,除了资本的操作以外,这种品牌理念深切契合了女性群体维护身材的需求。
正因为有前世的经验,陈宇才十分坚定地想走出一条不同的路,与当前流行的廉价高糖奶茶不同的路。即使一开始,成本下不去,口味不符合大众,他也觉得等店铺知名度在学校打响了,后面的销售业绩会越来越好!
可现在听了姜群的话,他对自己产生了怀疑:按现在的策略,店铺知名度真的能打响吗?
他没有答案。
这时,老高开口了:“老三,姜群她们的话你听听就行了,她们也代表不了所有女生!”
陈宇对他的反应倒颇为诧异:“怎么,你找她们吃饭,不就是为了找出我们店销量不好的原因吗?现在人家提出了原因,你怎么又不听了?”
老高一脸无所谓:“不是不听,是要辩证地听。她们的话猛地一听吧,是挺有道理的,可其实也站不住脚!”
陈宇好奇起来。
“怎么说?”
“就像你前几天说的,人都是有从众心理的。姜群她们虽然口口声声地说,不甜不叫奶茶。可‘奶茶一定要甜’这个观念,是她们发明的吗?”
陈宇摇头。
老高两手一摊:“那不就结了。这个观念,本身也是别人灌输给她们的,是满大街的奶茶店灌输给她们的。虽然现在的趋势是这样,但趋势一直在变,谁能保证以后不甜的奶茶不会成为新的潮流?”
陈宇笑了起来:“要真有那么一天,我们的店早就黄了,那又有什么意义?”
老高满脸无所谓:“黄就黄呗,开店就是图个好玩,还真指望发家致富挣大钱啊?”
陈宇满脸黑线,眼神如刀。
“你干嘛?”老高感受到了一阵寒意。
“你他妈是富二代,亏几万块钱连眼都不眨一下,老子可赔不起!”
“没劲啊!不就两万块钱嘛,当我借你的,下月生活费到账老子就还你,这店算我一个人的,行不?”
陈宇不接受他的好意:“快打住吧。我现在好不容易当上老板了,再让我当你的员工,我可不干!”
老高没好气,狠踹了一脚:“嘿,你这人,狗咬吕洞宾不识好人心!让你当老板,你他妈怕赔钱,帮你承担风险吧,你又想当老板!你这典型的又想马儿跑又想马儿不吃草,天底下哪有这种好事?”
陈宇顿了顿,没良心地笑了起来。
“你说得对,所以我决定改换策略了!”他突然认真道。
“几个意思?”
“品牌要做,但我们现在是创业初期,如果一味拒绝迎合潮流,只怕品牌还没建起来,就被同行的激烈竞争碾成了渣渣!所以,我刚才认真想了一下,一上来就提‘品牌战略’,确实有点好高骛远,现在的当务之急,还是应该要脚踏实地把客流量做起来!”
老高听得一头雾水:“你到底几个意思,说人话!”
陈宇无奈翻白眼:“意思就是说,加糖!”
“啊?”老高半天没反应过来,急道,“不是,你之前不是斩钉截铁地说,不能随大流,要有自己的品牌特色吗?好家伙,我都被你说服了,现在你就因为听了那几个娘儿们的话,就叛变了?”
“什么叫叛变,我这叫知错就改,人也不能太理想主义了!”
“拉几把倒,话都让你说了!”
陈宇翻了个无奈的白眼,解释:“我说要加糖,不是放弃品牌战略的意思。明天我们就把价目表换了,醒目的位置标上‘低糖’‘半糖’‘全糖’三个标签,给顾客三种选择。这样一来,喜欢喝甜的能喝到,能接受不甜的奶茶,我们也能做出来,保留了自己的特色。你觉得怎么样?”
老高皱起了眉头:“……好像是不错!”
陈宇继续道:“以后每次顾客点单,我们就问一遍:‘请问要低糖、半糖还是全糖?’听听,是不是显得特别专业,特有逼格?按照这几天的营业情况,很多人都接受不了低糖奶茶,我们这么一问,肯定就有人好奇:奶茶还有低糖和半糖的?我们就可以顺势解释一波,然后加一句:低糖奶茶是我们店的特色,健康不长胖哦!这样不也等于做了一波推广,久而久之,品牌形象也就立起来了!”
老高眼神明显亮了,好半天才连连点头:“不错不错,相当不错!”
两人回寝室,和秦兴、王钦一商量,四人立即达成一致,同意了这个方案。
不过说起来容易,真正操作起来,又遇到了困难。
在奶茶店开业之前,陈宇就主导一定要注重产品质量,不能和市面上流行的廉价高糖奶茶一样,甜到齁。
为了达到这一效果,他们选定的奶茶原料是品质比较好的奶茶粉,又为了打出“低糖健康”的口号,找了好久才找到一个“原味奶茶粉”,含糖量少,冲泡出来的奶茶也的确甜度很低。
按理说,全糖奶茶粉做出低糖效果,难度很大,但要把低糖奶茶做出半糖和全糖的效果,应该很容易,只要加糖就可以了。
可事实上却并非如此。
海洋之心奶茶店采购的奶茶粉原料,为了保证口感,品质比市面上通用的要好,价钱自然也要更高。
这个基础上再加糖提升甜度,又是一笔额外的开支,而且还不能买白砂糖,要买泡咖啡的方糖,否则严重影响口感。
这样一来,对于本就居高不下的成本,又进一步雪上加霜!
但其实,远可以不用这么麻烦!
要做出半糖、高糖的效果,有更省钱省力的办法,就是和其他奶茶店一样,直接采购市面上更加流行,也更便宜的高糖奶茶粉。
这么做,口感上肯定会受影响,但就姜群等几个女生的反馈来看,大家对于廉价高糖口味奶茶的接受程度,远比陈宇想得要高。
所以即使随大流做了高甜度奶茶,想来也不会存在难以被接受的问题。
但陈宇却不想这么做,总觉得为了一时的利益和方便,会砸了以后的饭碗。
而这一次,三个室友都站在了他的对立面,个个都有理由。
老高说:“都决定做高甜奶茶了,还在乎什么品质,这不是典型的当了婊子还要立牌坊吗?”
王钦说:“如果用原味奶茶粉再加糖,制作过程就延长了,本来我们店人手就不多,这样一来很浪费时间。”
秦兴说:“既然要迎客消费者的消费习惯,就彻彻底底按照当前的市场趋势来。你用原味奶茶粉加糖,做出来的口味肯定和高糖奶茶粉不一样,能不能被接受也是个问题!”
面对三个室友的一致反对,陈宇当然不能一意孤行,只好同意。
于是接下来,换招牌、重新制作价目表、采购高糖奶茶粉,店里再次忙活起来!
在全新的销售战略打响前,学校里迎来了一件大事——大一新生入学了!
升级为学长学姐,大二的学生们在去年此时入学时,同样被学长学姐热情接待过,那么自然到今年,他们就成了迎接新生入学的主力军。
不过迎新工作不需要所有学生参与,更多还是学生会、各社团的人及各班班干部,207寝室,老高重返篮球社和校队、秦兴在ERP社、陈宇在英语社,王钦则一个社团也没参加。
四人里,只有秦兴的ERP社有迎新任务,老高大一时是班上的组织委员,开学时班干部重新选举,他连这个职务也没担任,而王钦依旧是学习委员,所以他和秦兴去参加迎新任务。
对面财大,叶嘉言也要参加迎新,所以只有陈宇和老高两个老板闲下来,守着店卖力赚吆喝。
周三,新生开始入学,全校各种热闹加混乱。
老高看着校园里的人都来去匆匆,当即两手一摊:“完,这几天肯定又做不了生意了!”
话没说完,脑袋就被陈宇削了一下。
“卧槽,陈宇你想死是吗?”老高大喊。
“闭上你的乌鸦嘴吧,这几天正是最好的商机,你别他妈乱说话。”
“商机?”老高一脸迷茫,不解道,“新生们大包小包要办各种手续,大二大三的人都忙着迎新,连吃饭都顾不上,谁有时间喝奶茶?”
陈宇翻了个白眼:“新生入学,要花整整三天时间吗?”
“不用啊!”老高道。
“那入学手续办完了,接下来干嘛?”
“接下来,肯定是满学校乱逛……”老高脸色顿时亮了起来,忙道,“那我们应该怎么办?”
陈宇不理他,拿出店里的宣传牌,哗哗哗写了一通立在了门口。
老高一看,上面写着:本店推出迎新季特色活动,大一新生入店全场五折,其他年级学生继续享第二杯半价活动。
老高慌了:“五折?你疯了吧,我们一杯奶茶,材料钱都快一半了,你这么搞,不是连成本都收不回来?”
陈宇笑道:“放心吧。这个问题我认真想过了,现在天气还热,奶茶店卖得最好的都是果饮,一大个西瓜才不到10块钱,能榨出20多杯西瓜汁,加冰块还能更多,成本比奶茶低得多。就算5折也有钱赚,我们不亏!”
老高又问:“可果饮价钱也不高啊,我要是大一的,一看活动力度这么大,肯定照贵的点,那不是赔了?”
陈宇皱了皱眉:“舍不得孩子套不着狼!要想把店做出知名度,前几个月只能赔本赚吆喝,只有把人引到店里来,后续才有挣钱的可能。否则,成本把控得再好也是白搭!”
老高想想,也是这么个道理,干脆把心一横,对旁边超市买了个大喇叭,把优惠活动录下来循环播放。
然后,半条商业街都听到了他豪迈的喊叫:海洋之心奶茶店推出迎新季特色活动,大一新生入店全场五折……
陈宇想得没错,在巨大的优惠力度下,店内的人流量肉眼可见地涨了上来,而且是一天比一天多。
三天迎新结束,到周六日,店里已经忙活不开了,四个老板加叶嘉言五个人一起上,这还忙得脚不沾地。
虽然大家都知道,店里人来得越多,他们就赔的越多,可真正开过店的才知道,店里有人气是多么让人高兴的一件事,就算是真正的清仓赔本大甩卖,看着满屋子人挑挑拣拣,心情也会瞬间好很多。
为了不让这几天白亏本,陈宇在迎新第二天就在店内显著位置贴出了“海洋之心奶茶店”的微博官方号,要求所有享半价活动的新生关注,店里会不定期推出一些活动。
新生实在,绝大部分都非常配合。
短短四天,粉丝量就突破了1000,除了班上同学和朋友们的支持,有超过800个关注来自新生,也算是小有成绩。
周日晚上,四人核算了一笔账,5天的迎新季活动,平均每天卖出奶茶280杯,其中果饮和奶茶对半开。
虽然销量不错,但因为活动力度大,5天销售额也只有不到3500元,好在果饮成本较低,卖出的奶茶又基本上是甜度较高的奶茶粉制作,比之前的原味奶茶要更便宜,5天的原料成本控制在了2000以内。
然而就算如此,每天的利润也不够抵房租,水电成本和人力成本就更不用说了,血赔!
不过同样是赔,这次的赔却比之前要更让陈宇等人兴奋。
因为他们在赔本中看到了两个好的趋势,一是每天的客流量和销量呈上涨态势,二是同学们对奶茶口味的评价,总算上来了。
第二个好趋势,体现起来又很丰富,有人觉得奶茶的料多,很良心,有人觉得味道不错,价钱还实惠,必须支持,但基本上所有人在听到这家奶茶店还分低糖、中糖、高糖三个口味时,都露出了一副“不明觉厉”的表情。
虽然选择低糖口味的基本没有,但还是有不少人选择了“中糖”口味,店内特色算是搭建起来了。
陈宇甚感欣慰!
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而这些品牌之所以能风靡各地,除了资本的操作以外,这种品牌理念深切契合了女性群体维护身材的需求。
正因为有前世的经验,陈宇才十分坚定地想走出一条不同的路,与当前流行的廉价高糖奶茶不同的路。即使一开始,成本下不去,口味不符合大众,他也觉得等店铺知名度在学校打响了,后面的销售业绩会越来越好!
可现在听了姜群的话,他对自己产生了怀疑:按现在的策略,店铺知名度真的能打响吗?
他没有答案。
这时,老高开口了:“老三,姜群她们的话你听听就行了,她们也代表不了所有女生!”
陈宇对他的反应倒颇为诧异:“怎么,你找她们吃饭,不就是为了找出我们店销量不好的原因吗?现在人家提出了原因,你怎么又不听了?”
老高一脸无所谓:“不是不听,是要辩证地听。她们的话猛地一听吧,是挺有道理的,可其实也站不住脚!”
陈宇好奇起来。
“怎么说?”
“就像你前几天说的,人都是有从众心理的。姜群她们虽然口口声声地说,不甜不叫奶茶。可‘奶茶一定要甜’这个观念,是她们发明的吗?”
陈宇摇头。
老高两手一摊:“那不就结了。这个观念,本身也是别人灌输给她们的,是满大街的奶茶店灌输给她们的。虽然现在的趋势是这样,但趋势一直在变,谁能保证以后不甜的奶茶不会成为新的潮流?”
陈宇笑了起来:“要真有那么一天,我们的店早就黄了,那又有什么意义?”
老高满脸无所谓:“黄就黄呗,开店就是图个好玩,还真指望发家致富挣大钱啊?”
陈宇满脸黑线,眼神如刀。
“你干嘛?”老高感受到了一阵寒意。
“你他妈是富二代,亏几万块钱连眼都不眨一下,老子可赔不起!”
“没劲啊!不就两万块钱嘛,当我借你的,下月生活费到账老子就还你,这店算我一个人的,行不?”
陈宇不接受他的好意:“快打住吧。我现在好不容易当上老板了,再让我当你的员工,我可不干!”
老高没好气,狠踹了一脚:“嘿,你这人,狗咬吕洞宾不识好人心!让你当老板,你他妈怕赔钱,帮你承担风险吧,你又想当老板!你这典型的又想马儿跑又想马儿不吃草,天底下哪有这种好事?”
陈宇顿了顿,没良心地笑了起来。
“你说得对,所以我决定改换策略了!”他突然认真道。
“几个意思?”
“品牌要做,但我们现在是创业初期,如果一味拒绝迎合潮流,只怕品牌还没建起来,就被同行的激烈竞争碾成了渣渣!所以,我刚才认真想了一下,一上来就提‘品牌战略’,确实有点好高骛远,现在的当务之急,还是应该要脚踏实地把客流量做起来!”
老高听得一头雾水:“你到底几个意思,说人话!”
陈宇无奈翻白眼:“意思就是说,加糖!”
“啊?”老高半天没反应过来,急道,“不是,你之前不是斩钉截铁地说,不能随大流,要有自己的品牌特色吗?好家伙,我都被你说服了,现在你就因为听了那几个娘儿们的话,就叛变了?”
“什么叫叛变,我这叫知错就改,人也不能太理想主义了!”
“拉几把倒,话都让你说了!”
陈宇翻了个无奈的白眼,解释:“我说要加糖,不是放弃品牌战略的意思。明天我们就把价目表换了,醒目的位置标上‘低糖’‘半糖’‘全糖’三个标签,给顾客三种选择。这样一来,喜欢喝甜的能喝到,能接受不甜的奶茶,我们也能做出来,保留了自己的特色。你觉得怎么样?”
老高皱起了眉头:“……好像是不错!”
陈宇继续道:“以后每次顾客点单,我们就问一遍:‘请问要低糖、半糖还是全糖?’听听,是不是显得特别专业,特有逼格?按照这几天的营业情况,很多人都接受不了低糖奶茶,我们这么一问,肯定就有人好奇:奶茶还有低糖和半糖的?我们就可以顺势解释一波,然后加一句:低糖奶茶是我们店的特色,健康不长胖哦!这样不也等于做了一波推广,久而久之,品牌形象也就立起来了!”
老高眼神明显亮了,好半天才连连点头:“不错不错,相当不错!”
两人回寝室,和秦兴、王钦一商量,四人立即达成一致,同意了这个方案。
不过说起来容易,真正操作起来,又遇到了困难。
在奶茶店开业之前,陈宇就主导一定要注重产品质量,不能和市面上流行的廉价高糖奶茶一样,甜到齁。
为了达到这一效果,他们选定的奶茶原料是品质比较好的奶茶粉,又为了打出“低糖健康”的口号,找了好久才找到一个“原味奶茶粉”,含糖量少,冲泡出来的奶茶也的确甜度很低。
按理说,全糖奶茶粉做出低糖效果,难度很大,但要把低糖奶茶做出半糖和全糖的效果,应该很容易,只要加糖就可以了。
可事实上却并非如此。
海洋之心奶茶店采购的奶茶粉原料,为了保证口感,品质比市面上通用的要好,价钱自然也要更高。
这个基础上再加糖提升甜度,又是一笔额外的开支,而且还不能买白砂糖,要买泡咖啡的方糖,否则严重影响口感。
这样一来,对于本就居高不下的成本,又进一步雪上加霜!
但其实,远可以不用这么麻烦!
要做出半糖、高糖的效果,有更省钱省力的办法,就是和其他奶茶店一样,直接采购市面上更加流行,也更便宜的高糖奶茶粉。
这么做,口感上肯定会受影响,但就姜群等几个女生的反馈来看,大家对于廉价高糖口味奶茶的接受程度,远比陈宇想得要高。
所以即使随大流做了高甜度奶茶,想来也不会存在难以被接受的问题。
但陈宇却不想这么做,总觉得为了一时的利益和方便,会砸了以后的饭碗。
而这一次,三个室友都站在了他的对立面,个个都有理由。
老高说:“都决定做高甜奶茶了,还在乎什么品质,这不是典型的当了婊子还要立牌坊吗?”
王钦说:“如果用原味奶茶粉再加糖,制作过程就延长了,本来我们店人手就不多,这样一来很浪费时间。”
秦兴说:“既然要迎客消费者的消费习惯,就彻彻底底按照当前的市场趋势来。你用原味奶茶粉加糖,做出来的口味肯定和高糖奶茶粉不一样,能不能被接受也是个问题!”
面对三个室友的一致反对,陈宇当然不能一意孤行,只好同意。
于是接下来,换招牌、重新制作价目表、采购高糖奶茶粉,店里再次忙活起来!
在全新的销售战略打响前,学校里迎来了一件大事——大一新生入学了!
升级为学长学姐,大二的学生们在去年此时入学时,同样被学长学姐热情接待过,那么自然到今年,他们就成了迎接新生入学的主力军。
不过迎新工作不需要所有学生参与,更多还是学生会、各社团的人及各班班干部,207寝室,老高重返篮球社和校队、秦兴在ERP社、陈宇在英语社,王钦则一个社团也没参加。
四人里,只有秦兴的ERP社有迎新任务,老高大一时是班上的组织委员,开学时班干部重新选举,他连这个职务也没担任,而王钦依旧是学习委员,所以他和秦兴去参加迎新任务。
对面财大,叶嘉言也要参加迎新,所以只有陈宇和老高两个老板闲下来,守着店卖力赚吆喝。
周三,新生开始入学,全校各种热闹加混乱。
老高看着校园里的人都来去匆匆,当即两手一摊:“完,这几天肯定又做不了生意了!”
话没说完,脑袋就被陈宇削了一下。
“卧槽,陈宇你想死是吗?”老高大喊。
“闭上你的乌鸦嘴吧,这几天正是最好的商机,你别他妈乱说话。”
“商机?”老高一脸迷茫,不解道,“新生们大包小包要办各种手续,大二大三的人都忙着迎新,连吃饭都顾不上,谁有时间喝奶茶?”
陈宇翻了个白眼:“新生入学,要花整整三天时间吗?”
“不用啊!”老高道。
“那入学手续办完了,接下来干嘛?”
“接下来,肯定是满学校乱逛……”老高脸色顿时亮了起来,忙道,“那我们应该怎么办?”
陈宇不理他,拿出店里的宣传牌,哗哗哗写了一通立在了门口。
老高一看,上面写着:本店推出迎新季特色活动,大一新生入店全场五折,其他年级学生继续享第二杯半价活动。
老高慌了:“五折?你疯了吧,我们一杯奶茶,材料钱都快一半了,你这么搞,不是连成本都收不回来?”
陈宇笑道:“放心吧。这个问题我认真想过了,现在天气还热,奶茶店卖得最好的都是果饮,一大个西瓜才不到10块钱,能榨出20多杯西瓜汁,加冰块还能更多,成本比奶茶低得多。就算5折也有钱赚,我们不亏!”
老高又问:“可果饮价钱也不高啊,我要是大一的,一看活动力度这么大,肯定照贵的点,那不是赔了?”
陈宇皱了皱眉:“舍不得孩子套不着狼!要想把店做出知名度,前几个月只能赔本赚吆喝,只有把人引到店里来,后续才有挣钱的可能。否则,成本把控得再好也是白搭!”
老高想想,也是这么个道理,干脆把心一横,对旁边超市买了个大喇叭,把优惠活动录下来循环播放。
然后,半条商业街都听到了他豪迈的喊叫:海洋之心奶茶店推出迎新季特色活动,大一新生入店全场五折……
陈宇想得没错,在巨大的优惠力度下,店内的人流量肉眼可见地涨了上来,而且是一天比一天多。
三天迎新结束,到周六日,店里已经忙活不开了,四个老板加叶嘉言五个人一起上,这还忙得脚不沾地。
虽然大家都知道,店里人来得越多,他们就赔的越多,可真正开过店的才知道,店里有人气是多么让人高兴的一件事,就算是真正的清仓赔本大甩卖,看着满屋子人挑挑拣拣,心情也会瞬间好很多。
为了不让这几天白亏本,陈宇在迎新第二天就在店内显著位置贴出了“海洋之心奶茶店”的微博官方号,要求所有享半价活动的新生关注,店里会不定期推出一些活动。
新生实在,绝大部分都非常配合。
短短四天,粉丝量就突破了1000,除了班上同学和朋友们的支持,有超过800个关注来自新生,也算是小有成绩。
周日晚上,四人核算了一笔账,5天的迎新季活动,平均每天卖出奶茶280杯,其中果饮和奶茶对半开。
虽然销量不错,但因为活动力度大,5天销售额也只有不到3500元,好在果饮成本较低,卖出的奶茶又基本上是甜度较高的奶茶粉制作,比之前的原味奶茶要更便宜,5天的原料成本控制在了2000以内。
然而就算如此,每天的利润也不够抵房租,水电成本和人力成本就更不用说了,血赔!
不过同样是赔,这次的赔却比之前要更让陈宇等人兴奋。
因为他们在赔本中看到了两个好的趋势,一是每天的客流量和销量呈上涨态势,二是同学们对奶茶口味的评价,总算上来了。
第二个好趋势,体现起来又很丰富,有人觉得奶茶的料多,很良心,有人觉得味道不错,价钱还实惠,必须支持,但基本上所有人在听到这家奶茶店还分低糖、中糖、高糖三个口味时,都露出了一副“不明觉厉”的表情。
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